Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo gồm có 10 chương, cung cấp cho người học các học các nội dung như: Giới thiệu chung về đường mía, nguyên liệu sản xuất đường, giới thiệu về đường saccharose, xử lý sơ bộ mía, lấy nước mía,...và các nội dung khác. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 128 p vlute 24/03/2016 999 14 Download

Nội dung của bài giảng Chất phụ gia tạo mùi cho thực phẩm gồm có: Tổng quan về chất mùi, khái niệm về chất mùi (Aromatisant), bản chất của chất mùi, ngưỡng nhận biết của chất mùi, tính chất, nguyên tắc sử dụng các chất mùi. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết.

 16 p vlute 24/03/2016 1039 3 Download

Bài giảng Bao bì năng động (active package) do ThS. Đặng Bùi Khuê biên soạn cung cấp cho người học những nội dung như sau: Giới thiệu về bao bì năng động, các ví dụ về bao bì thông minh, phân loại bao bì năng động,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 57 p vlute 24/03/2016 377 4 Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống - chương 5 giới thiệu về công nghệ sản xuất nước giải khát. Chương này gồm có các nội dung chính sau: Khái niệm, nguyên liệu sản xuất nước giải khát, xử lý nước, chuẩn bị sirô bán thành phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 9 p vlute 24/03/2016 527 4 Download

Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm: Phép thử hai-ba trình bày về phạm vi ứng dụng cùng các nguyên tắc thiết kế thí nghiệm của phép thử hai-ba. Mời các bạn cùng tham khảo để tìm hiểu thêm nội dung chi tiết.

 8 p vlute 24/03/2016 580 2 Download

Bài giảng này trang bị cho người học những hiểu biết về công nghệ sản xuất cồn Etylic. Thông qua bài giảng người học có thể biết được những nguyên liệu cần thiết cho sản xuất cồn Etylic, biết được quy trình xử lý nguyên liệu sản xuất cồn Etylic,... Mời các bạn cùng tham khảo để tìm hiểu thêm các nội dung chi tiết.

 16 p vlute 24/03/2016 646 2 Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế giúp người học có được những hiểu biết về công nghệ pha chế đồ uống giải khát. Thông qua bài giảng này, người học biết được các thành phần nguyên liệu sản xuất nước giải khát, biết được quy trình sản xuất nước giải khát pha chế.

 17 p vlute 24/03/2016 797 5 Download

Bài giảng này trình bày một số đổi mới trong công nghệ thực phẩm năm từ năm 1995 - 2011. Trong bài giảng giới thiệu một số thành phần mới như Beta-glucan, Carotinoid,...; một số nghiên cứu mới như mật ong là chất chống oxy hóa, chitosan là tác nhân vi bao; đặc biệt bài giảng sẽ trình bày một số chất có thể thay thế cho các thành phần đang còn...

 15 p vlute 24/03/2016 363 1 Download

Phép thử n-AFC (Alternative Forced Choice) nhằm mục đích xác định có hay không sự khác biệt giữa hai sản phẩm về một tính chất cảm quan cụ thể, ví dụ như : vị ngọt, độ cứng, cường độ mùi cụ thể… Trong bài giảng này chúng ta sẽ tìm hiểu về phép thử n-AFC với các khía cạnh như: Mục đích và phạm vi áp dụng, cách thực hiện phép thử, phương...

 7 p vlute 24/03/2016 532 1 Download

Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm này giới thiệu về phép thử A - Not A. Các nội dung chính được trình bày trong chương này gồm có: Mục đích và phạm vi áp dụng phép thử A - Not A, cách thực hiện phép thử A - Not A, phương pháp xử lý số liệu. Mời các bạn cùng tham khảo.

 9 p vlute 24/03/2016 1214 4 Download

Mục đích của Phép thử mức độ chấp nhận nhằm Xác định mức độ chấp nhận của người tiêu dùng trong một phép thử đa sản phẩm. Cùng tìm hiểu thêm về các nguyên tắc tiến hành cùng cách thiết kế phép thử mức độ chấp nhận qua bài giảng sau đây. Hy vọng bài giảng sẽ hữu ích đối với các bạn.

 36 p vlute 24/03/2016 534 2 Download

Cuốn giáo trình "Khoa học công nghệ malt và bia" tập hợp và chắt lọc từ nhiều tư liệu về khoa học và công nghệ sản xuất malt và bia của các nước khác nhau. Phần 1 cuốn sách giới thiệu các kiến thức: Nguyên liệu sản xuất bia, công nghệ sản xuất malt và bia. Mời các bạn tham khảo.

 228 p vlute 24/03/2016 591 7 Download