Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Bài giảng Những đổi mới trong công nghệ thực phẩm năm từ năm 1995 - 2011 - ThS. Đặng Bùi Khuê

Bài giảng này trình bày một số đổi mới trong công nghệ thực phẩm năm từ năm 1995 - 2011. Trong bài giảng giới thiệu một số thành phần mới như Beta-glucan, Carotinoid,...; một số nghiên cứu mới như mật ong là chất chống oxy hóa, chitosan là tác nhân vi bao; đặc biệt bài giảng sẽ trình bày một số chất có thể thay thế cho các thành phần đang còn gây tranh cãi,... Mời các bạn cùng tham khảo.

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Đổi mới trong công nghệ thực phẩm, Các thành phần mới, Mật ong là chất chống oxy hóa, Vi bao chitosan, Chất thay thế

15 p tailieu_vlute 24/03/2016 449 1

Bình luận