• Ebook Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau, quả: Phần 1

    Ebook Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau, quả: Phần 1

    Phần 1 cuốn sách "Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau, quả" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Các phương pháp cất giữ sản phẩm, bao bì đồ hộp, các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     213 p vlute 28/05/2020 293 6

  • Ebook Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả: Phần 2

    Ebook Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 của ebook "Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả" tiếp tục cung cấp cho người đọc các kiến thức: Hư hỏng rau quả và các sản phẩm rau quả; giá trị dinh dưỡng của rau, quả và các sản phẩm của chúng; sử dụng phế liệu chế biến hoa quả và rau, hệ thống tẩy rửa và khử trùng CIP,… Mời các bạn cùng tham khảo nội dung...

     228 p vlute 28/05/2020 275 8

  • Ebook Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả: Phần 1

    Ebook Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả: Phần 1

    Ebook Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả: Phần 1 cung cấp cho người đọc các kiến thức: Toàn cảnh công nghệ sau thu hoạch rau quả; cấu trúc, cấu tạo tế bào và thành phần của rau quả; các nguyên lý chung bảo quản rau quả,… Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     262 p vlute 28/05/2020 294 8

  • Ebook Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 2: Cơ học vật liệu rời) - Phần 1

    Ebook Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 2: Cơ học vật liệu rời) - Phần 1

    Phần 1 cuốn sách "Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm - Tập 2: Cơ học vật liệu rời" trình bày các nội dung: Hạt và khối hạt, phân loại vật liệu rời, đập nghiền vật liệu. Mời các bạn cùng tham khảo.

     96 p vlute 28/05/2020 276 4

  • Ebook Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 2: Cơ học vật liệu rời) - Phần 2

    Ebook Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 2: Cơ học vật liệu rời) - Phần 2

    Phần 2 cuốn sách "Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm - Tập 2: Cơ học vật liệu rời" trình bày các nội dung: Trộn vật liệu rời, vận chuyển vật liệu rời. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     36 p vlute 28/05/2020 243 2

  • Bài giảng Nấm ăn và vi nấm - ThS. Lê Lý Thùy Trâm

    Bài giảng Nấm ăn và vi nấm - ThS. Lê Lý Thùy Trâm

    Bài giảng Nấm ăn và vi nấm do Thạc sĩ Lê Lý Thùy Trâm biên soạn có kết cấu nội dung gồm 5 chương trình bày các vấn đề về: Đại cương về giới nấm, các đặc điểm sinh học của nấm, nấm trồng, kỹ thuật trồng một số loại nấm quen thuộc, vi nấm. Mời các bạn tham khảo để học tập hiệu quả hơn.

     136 p vlute 29/04/2020 247 2

  • Giáo trình Công nghệ sản xuất bia: Phần 1

    Giáo trình Công nghệ sản xuất bia: Phần 1

    Phần 1 giáo trình Công nghệ sản xuất bia gồm 3 chương: Nguyên liệu sản xuất bia (Trong chương này nội dung nhằm nghiên cứu sâu về nấm men và phương pháp nuôi cấy), công nghệ sản xuất malt (Chương này đề cập đến 3 công đoạn chính quan trọng trong quy trình sản xuất bia đó là: Ngâm đại mạch, ươm mầm đại mạch và sấy malt tươi).

     77 p vlute 31/03/2020 464 7

  • Giáo trình Công nghệ sản xuất bia: Phần 2

    Giáo trình Công nghệ sản xuất bia: Phần 2

    Nội dung phần 2 giáo trình gồm nội dung chương 3 giới thiệu những kiến thức cần nắm vững của các công đoạn trong quá trình nấu dịch đường tưới hoa houblon, các phản ứng chính xảy ra và chương 4 nhằm giúp cho học sinh nắm vững quá trình lên men, đồng thời hiểu lên men là giai đoạn quyết định chuyển hoá dịch đường houblon hoá thành bia có tác...

     101 p vlute 31/03/2020 363 4

  • Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm: Phần 1 - NXB Đà Nẵng

    Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm: Phần 1 - NXB Đà Nẵng

    Nội dung giáo trình “Kỹ thuật thực phẩm” này trình bày các kiến thức về các kỹ thuật xử lý, chế biến được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Trong mỗi chương của giáo trình đều trình bày các kỹ thuật xử lý nguyên liêu, thực phẩm thường được áp dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Mỗi kỹ thuật xử lý, chế biến...

     81 p vlute 31/03/2020 361 12

  • Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm: Phần 2 - NXB Đà Nẵng

    Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm: Phần 2 - NXB Đà Nẵng

    Phần 2 giáo trình trình bày kiến thức của từng kỹ thuật xử lý, chế biến áp dụng trong công nghiệp thực phẩm. Ngoài ra, trong giáo trình còn giới thiệu các công thức cần thiết dùng để tính toán một số thông số của quá trình. Tuy nhiên, đối với sinh viên trình độ cao đẳng, việc tính toán chỉ giới hạn ở một số thông số cần thiết và mức...

     266 p vlute 31/03/2020 310 14

  • Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm: Chương 2 - Bùi Hồng Quân

    Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm: Chương 2 - Bùi Hồng Quân

    Chương 2 của bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm giới thiệu về tiêu chuẩn hóa và chất lượng thực phẩm. Chương này trình bày nội dung của một số văn bản quy phạm pháp luật trong lĩnh vực thực phẩm, giới thiệu cấu trúc của hệ thống tiêu chuẩn Việt Nam,... Mời các bạn cùng tham khảo.

     13 p vlute 30/03/2020 241 1

  • Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm: Chương 4 - Bùi Hồng Quân

    Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm: Chương 4 - Bùi Hồng Quân

    Chương 4 giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP. Các nội dung chính trong chương này gồm có: Các khái niệm về chất lượng và an toàn thực phẩm, yêu cầu của các thị trường, các phương pháp đảm bảo chất lượng, lợi ích và chi phí của việc thực hiện HACCP,... Mời các bạn cùng tham khảo.

     55 p vlute 30/03/2020 209 1

Hướng dẫn khai thác thư viện số