» Từ khóa: sản phẩm sữa

Giáo trình Công nghệ các sản phẩm sữa: Phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Sữa nguyên liệu; Thành phần hóa học của sữa; Một số tính chất đặc trưng của sữa; Một số yếu tố ảnh hưởng tới thành phần và chất lượng của sữa;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 80 p vlute 29/01/2023 123 1 Download

Từ khóa: Giáo trình Công nghệ các sản phẩm sữa, Sản phẩm sữa, Sữa nguyên liệu, Tính chất đặc trưng của sữa, Li tâm sữa, Đồng hóa sữa

Nối tiếp phần 1, phần 2 của giáo trình "Công nghệ các sản phẩm sữa" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Công nghệ các sản phẩm sữa; Công nghệ sữa tươi uống; Công nghệ sản xuất kem; Công nghệ các sản phẩm lên men; Công nghệ sản xuất pho mát; Công nghệ sản xuất bơ. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 128 p vlute 29/01/2023 159 1 Download

Từ khóa: Giáo trình Công nghệ các sản phẩm sữa, Sản phẩm sữa, Công nghệ sữa tươi uống, Công nghệ sản xuất kem, Công nghệ các sản phẩm lên men, Công nghệ sản xuất bơ

Cuốn sách "Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Những ứng dụng truyền thống của enzyme trong công nghiệp thực phẩm; Enzyme trong công nghiệp sản xuất bánh; Enzyme trong công nghiệp chế biến rau quả; Enzyme trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ sữa; Enzyme trong công nghiệp lên men bia;... Mời các bạn cùng...

 90 p vlute 29/01/2023 124 4 Download

Từ khóa: Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm, Enzyme trong công nghiệp sản xuất bánh, Sản xuất phô mai, Quá trình chế biến sữa, Enzyme trong công nghiệp lên men bia

Nối tiếp phần 1, phần 2 của cuốn sách "Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm; Ứng dụng enzyme tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm; Biến tính whey protein và các chất thay thế chất béo; Sản xuất các peptide có...

 192 p vlute 29/01/2023 103 3 Download

Từ khóa: Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm, Enzyme tạo liên kết ngang, Hoạt tính sinh học từ sữa, Sản xuất aspartame, Sản xuất chất xơ prebiotic, Tính đặc hiệu của lipase

Tiếp nội dung phần 1, Giáo trình Công nghệ lên men thực phẩm: Phần 2 cung cấp cho người học những kiến thức như: Công nghệ sản xuất thực phẩm lên men từ sữa; Công nghệ sản xuất thức uống lên men; Công nghệ sản xuất một số thực phẩm lên men khác. Mời các bạn cùng tham khảo!

 96 p vlute 24/06/2022 170 3 Download

Từ khóa: Giáo trình Công nghệ lên men thực phẩm, Công nghệ lên men thực phẩm, Công nghệ lên men, Thực phẩm lên men từ sữa, Sản xuất thức uống lên men

Nối tiếp phần 1, "Bài giảng Ứng dụng đa phương tiện trong kinh doanh: Phần 2" tiếp tục cung cấp cho học viên những kiến thức về ứng dụng đa phương tiện của một số hoạt động kinh doanh; một số công cụ tác nghiệp hỗ trợ sản xuất của ứng dụng đa phương tiện trong kinh doanh; các thiết bị hỗ trợ thực hiện sản xuất; các thiết bị và phần...

 45 p vlute 18/03/2022 166 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Ứng dụng đa phương tiện trong kinh doanh, Ứng dụng đa phương tiện trong kinh doanh, Hoạt động kinh doanh, Công cụ tác nghiệp sản xuất sản phẩm đa phương tiện, Phần mềm hỗ trợ chỉnh sửa sản phẩm đa phương tiện

Tiểu luận môn Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm: Công nghệ sản xuất Sữa chua trình bày tổng quan về Sữa chua, công nghệ sạn xuất Sữa chua, sản phẩm Sữa chua. Để nắm vững nội dung chi tiết mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

 24 p vlute 29/02/2020 680 12 Download

Từ khóa: Đồ án tốt nghiệp, Ứng dụng công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sản xuất Sữa chua, Quy trình sản xuất Sữa chua

Đồ án môn công nghệ thực phẩm: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng và yaourt tiệt trùng trình bày nội dung gồm 9 phần: Luận chứng kinh tế, nguyên liệu sản xuât, lựa chọn và thuyết minh quy trình công nghệ sản xuât, cân bằng vật chất, tính toán thiết bị, thuyết minh tổng mặt bằng nhà máy, tính điện - hơi - nước - lạnh, tính kinh tế,...

 105 p vlute 29/02/2020 514 5 Download

Từ khóa: Đồ án môn công nghệ thực phẩm, Thiết kế nhà máy sản xuât sữa tươi, Nhà máy sản xuất sữa tươi, Sản xuất sữa tươi thanh trùng, Yaourt tiệt trùng

Quy chuẩn này quy định các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các yêu cầu quản lý đối với các sản phẩm sữa dạng bột, bao gồm sữa bột, cream bột, whey bột và sữa bột gầy có bổ sung chất béo thực vật. Quy chuẩn này không áp dụng đối với các sản phẩm sữa theo công thức dành cho trẻ đến 36 tháng tuổi, sữa theo công thức với mục đích y tế đặc...

 18 p vlute 30/12/2019 371 2 Download

Từ khóa: QCVN 5-2:2010/BYT, Quy chuẩn Việt Nam, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, Sản phẩm sữa dạng bột, An toàn thực phẩm

Các nhóm vi sinh vật thường nhiễm tạp trong sữa phải kể đến nhóm vi khuẩn latic, một số vi khuẩn gây bệnh: Bacillus cereus, Brucella aborlus, Escheria coli, Salmonella, Staphylococcus aureus... Các loại vi khuẩn nhiễm tạp không những làm giảm giá trị dinh dưỡng, biến đổi tính chất cảm quan của sản phẩm mà chúng còn gây độc đối với người tiêu dùng. Phân...

 6 p vlute 31/05/2019 447 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Độ nhiễm tạp, Vi sinh vật, Sữa tiệt trùng, Sản xuất sữa, Nguyên liệu sản xuất sữa

Sắn (Manihot esculenta Crantz) là cây lương thực được trồng hàng năm ở Việt Nam cũng như nhiều nước khác thuộc vùng nhiệt đới trên thế giới. Những năm gần đây, sản xuất lúa gạo ở nước ta phát triển, sản lượng lúa gạo sản xuất ra ngày một nhiều hơn nên vai trò lương thực của sắn giảm dần. Sắn trở thành loại cây cung cấp nguyên liệu cho...

 6 p vlute 31/05/2019 400 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Chế biến bã sắn, Thức ăn dự trữ cho bò sữa, Công nghệ chế biến bã sắn, Quy trình chế biến bã sắn, Thức ăn cho bò

Sữa chua là sản phẩm được lên men từ sữa bởi vi khuẩn Streptococcus thermophilus (S. thermophilus) và Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus). Sữa chua có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Nghiên cứu này tập trung vào việc khảo sát tỉ lệ sữa cô đặc có đường/sữa tươi không đường từ 1/1,5 - 1/2 - 1/2,5, tỉ lệ purê thịt quả mãng cầu xiêm bổ sung từ...

 9 p vlute 31/05/2019 444 2 Download

Từ khóa: Purê mãng cầu xiêm, Nhiệt độ lên men sữa chua, Thời gian lên men sữa chua, Vi khuẩn Streptococcus thermophilus, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa