» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

Chương 7 trình bày về công nghệ chế biến thực phẩm lên men từ rau quả, bao gồm phân loại rau quả, cơ sở lý thuyết của quá trình muối chua rau quả, công nghệ muối chua một số loại rau quả.

 19 p vlute 25/04/2026 6 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ chế biến, Chế biến rau quả, Thực phẩm lên men, Muối chua rau quả

Mục đích của bài thu hoạch "Khởi đầu cho một kỹ sư công nghệ thực phẩm" là chia sẻ các kiến thức về khởi đầu cho một kỹ sư hóa thực phẩm nói riêng hay công nghệ thực phẩm nói chung. Giúp sinh viên nắm rõ các kiến thức về: Các yếu tố cần thiết cho bản thân khi ra trường; Một số nguyên tắc hòa nhập với văn hóa doanh nghiệp; Các công việc...

 21 p vlute 27/01/2026 30 0 Download

Từ khóa: Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Kỹ sư công nghệ thực phẩm, Các sản phẩm của vinamilk, Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk, Kỹ sư hóa thực phẩm

Bài giảng Công nghệ thông tin và chuỗi cung ứng trình bày tổng quan về chuỗi cung ứng và quản lý chuỗi cung ứng, những đối tượng tham gia vào chuỗi cung ứng cũng như quan hệ của chuỗi cung ứng với chiến lược của công ty,... Mời các bạn tham khảo nội dung chi tiết!

 41 p vlute 27/09/2025 45 0 Download

Từ khóa: Công nghệ thông tin và chuỗi cung ứng, Hoạt động phân bổ sản phẩm, Định giá sản phẩm, Dự báo nhu cầu, Đặt hàng theo lô, Khuyến khích việc thực hiện

Bài giảng Quản trị chất lượng trong công nghiệp thực phẩm bao gồm các khái niệm, phương pháp đánh giá, tiêu chuẩn GMP, SSOP, HACCP, ISO 9001, ISO 22000.

 129 p vlute 27/09/2025 43 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản trị chất lượng thực phẩm, Tiêu chuẩn ISO 22000, An toàn vệ sinh thực phẩm, Chương trình GMP, Chương trình SSOP

Bài giảng Luật thực phẩm trình bày các nội dung: Tổng quan luật, quy định an toàn thực phẩm Việt Nam và quốc tế, nghị định, thông tư liên quan.

 101 p vlute 27/09/2025 44 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Luật an toàn thực phẩm, Quản lý chất lượng, Tiêu chuẩn thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm - Chủ đề 3: Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm trình bày: Khái niệm, lịch sử, ứng dụng, cơ sở khoa học, quy trình thực nghiệm và các yếu tố ảnh hưởng.

 210 p vlute 25/08/2025 55 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan thực phẩm, Phép thử cảm quan, Quy trình thực nghiệm cảm quan

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm - Chủ đề 4: Phân tích một số thành phần vô cơ trong thực phẩm trình bày: Xác định hàm lượng nước (phương pháp sấy, chưng cất, Karl Fischer), tro, muối, khoáng đa lượng, vi lượng, kim loại nặng.

 90 p vlute 25/08/2025 45 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Phương pháp sấy, Phương pháp chưng cất, Độ ẩm thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm - Chủ đề 5: Phân tích một số thành phần hữu cơ trong thực phẩm trình bày: Xác định độ acid, acid béo tự do, các dạng nitơ (tổng số, amoniac, amin).

 75 p vlute 25/08/2025 52 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Độ acid thực phẩm, Hàm lượng lipide, Axit béo tự do

Bài giảng phân tích và đánh giá chất lượng thực phẩm, đặc biệt là thủy sản, bao gồm kỹ thuật lấy mẫu, phân tích cảm quan, lý-hóa và an toàn.

 18 p vlute 25/08/2025 47 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Chất lượng thủy sản, Phóng xạ ion hóa

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 3 trình bày kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, từ tổng quan, cơ sở khoa học đến ứng dụng. Đề cập các giác quan, yếu tố ảnh hưởng và quy trình thí nghiệm.

 210 p vlute 25/08/2025 50 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cảm quan thực phẩm, Phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 1 cung cấp kiến thức, kỹ thuật phân tích và đánh giá chất lượng thủy sản.

 18 p vlute 25/08/2025 45 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Chỉ tiêu lý hóa, Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 4 trình bày về phân tích thành phần vô cơ trong thực phẩm, bao gồm xác định hàm lượng nước, tro, muối, khoáng chất đa lượng, vi lượng, kim loại nặng và các chất gây hại.

 165 p vlute 25/08/2025 44 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Thành phần thực phẩ, .Hàm lượng nước, Phương pháp sấy, Chưng cất kín