Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

» Từ khóa: nguyen lieu san xuat sua

Kết quả 1-2 trong khoảng 2

Ứng dụng chế phẩm protease chuyển hóa bã đậu nành thu dịch thủy phân để lên men tạo đồ uống

Bài viết Ứng dụng chế phẩm protease chuyển hóa bã đậu nành thu dịch thủy phân để lên men tạo đồ uống được nghiên cứu nhằm mục đích xác định điều kiện tiền xử lý bã đậu và thiết lập các thông số thích hợp cho quá trình thủy phân protein của bã bởi chế phẩm endopeptidase Alcalase® 2.4 L.

8 p vlute 31/12/2025 2 0

Từ khóa: Công nghệ lên men, Bã đậu nành, Sản xuất sữa đậu nành, Ứng dụng chế phẩm protease, Bảo quản nguyên liệu bã đậu
Khảo sát độ nhiễm tạp vi sinh vật trong một số nguyên liệu chính dùng sản xuất sữa tiệt trùng

Các nhóm vi sinh vật thường nhiễm tạp trong sữa phải kể đến nhóm vi khuẩn latic, một số vi khuẩn gây bệnh: Bacillus cereus, Brucella aborlus, Escheria coli, Salmonella, Staphylococcus aureus... Các loại vi khuẩn nhiễm tạp không những làm giảm giá trị dinh dưỡng, biến đổi tính chất cảm quan của sản phẩm mà chúng còn gây độc đối với người tiêu dùng. Phân...

6 p vlute 31/05/2019 522 1

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Độ nhiễm tạp, Vi sinh vật, Sữa tiệt trùng, Sản xuất sữa, Nguyên liệu sản xuất sữa

Đăng nhập

Hướng dẫn khai thác thư viện số

Bộ sưu tập số

Tin nhanh

Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Vĩnh Long

73 Nguyễn Huệ, Phường Long Châu, Vĩnh Long

Phát triển bởi Thư viện số