» Từ khóa: công nghiệp chế biến thực phẩm

Bài giảng "Thực hành công nghệ chế biến lương thực" được biên soạn bởi Th.S Lê Thùy Linh với mục đích giúp các em sinh viên nắm được nội dung bài học về cách xác định độ ẩm, khối lượng tuyệt đối, dung trọng, khối lượng riêng của thóc; Xác định độ chua, độ ẩm của gạo; Xác định hàm lượng gluten ướt và độ chua của bột mì;... Mời...

 15 p vlute 23/04/2024 30 1 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến lương thực, Thực hành công nghệ chế biến lương thực, Công nghiệp thực phẩm, Bài giảng Công nghiệp thực phẩm, Xác định độ ẩm của thóc, Chế biến mì sợi

Cuốn sách "Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Những ứng dụng truyền thống của enzyme trong công nghiệp thực phẩm; Enzyme trong công nghiệp sản xuất bánh; Enzyme trong công nghiệp chế biến rau quả; Enzyme trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ sữa; Enzyme trong công nghiệp lên men bia;... Mời các bạn cùng...

 90 p vlute 29/01/2023 121 4 Download

Từ khóa: Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm, Enzyme trong công nghiệp sản xuất bánh, Sản xuất phô mai, Quá trình chế biến sữa, Enzyme trong công nghiệp lên men bia

Mục tiêu của đề tài xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm sản phẩm từ chả cá rô phi với các thông số đã tối ưu hóa để sản xuất ra sản phẩm đạt chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, được người tiêu dùng lựa chọn và có tính khả thi cao khi đưa ra sản xuất thực tế

 55 p vlute 24/09/2021 247 2 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Khóa luận tốt nghiệp, Quy trình chế biến chả cá rô phi, Chả cá rô phi, An toàn vệ sinh thực phẩm

Nội dung giáo trình “Kỹ thuật thực phẩm” này trình bày các kiến thức về các kỹ thuật xử lý, chế biến được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Trong mỗi chương của giáo trình đều trình bày các kỹ thuật xử lý nguyên liêu, thực phẩm thường được áp dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Mỗi kỹ thuật xử lý, chế biến...

 81 p vlute 31/03/2020 522 14 Download

Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Kỹ thuật xử lý nguyên liệu, Thực phẩm thường, Công nghiệp chế biến thực phẩm, Kiến thức cơ bản về kỹ thuật thực phẩm

Phần 2 giáo trình trình bày kiến thức của từng kỹ thuật xử lý, chế biến áp dụng trong công nghiệp thực phẩm. Ngoài ra, trong giáo trình còn giới thiệu các công thức cần thiết dùng để tính toán một số thông số của quá trình. Tuy nhiên, đối với sinh viên trình độ cao đẳng, việc tính toán chỉ giới hạn ở một số thông số cần thiết và mức...

 266 p vlute 31/03/2020 453 16 Download

Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Công nghệ sinh học, Công nghiệp thực phẩm, Kỹ thuật xử lý thực phẩm, Chế biến thực phẩm

Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm do Lê Văn Việt Mẫn biên soạn gồm có 3 phần với nội dung như: Khái quát về thực phẩm và công nghệ thực phẩm, các quá trình công nghệ trong công nghệ thực phẩm, quá trình sản xuất một số thực phẩm công nghiệp,...Mời các bạn cùng tham khảo!

 1017 p vlute 24/10/2017 741 11 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm, Thực phẩm công nghiệp

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Nhập môn Công nghệ sinh học", phần 2 - Các ứng dụng của công nghệ sinh học giới thiệu tới người đọc các kiến thức: Các ứng dụng của công nghệ sinh học trong nông nghiệp, chế biến thực phẩm,.... Đây là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học các khối ngành Công nghệ sinh học dùng...

 33 p vlute 29/09/2015 472 2 Download

Từ khóa: Nhập môn Công nghệ sinh học, Công nghệ sinh học, Ứng dụng công nghệ sinh học, Công nghệ sinh học thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Công nghệ sinh học công nghiệp

Tiểu luận công nghệ chế biến sữa với đề tài "Công nghệ chế biến Yaourt" trình bày nội dung sau: yêu cầu về nguyên liệu và nguyên lý chế biến sữa chua, quy trình sản xuất sữa chua, chỉ tiêu chất lượng sữa chua và máy móc thiết bị.

 23 p vlute 28/03/2015 780 8 Download

Từ khóa: Luận văn công nghệ thực phẩm, Đồ án công nghiệp, Đồ án thực phẩm, Đồ án công nghê thực phẩm, Tiểu luận công nghệ chế biến sữa, Công nghệ chế biến Yaourt

Bài giảng Công nghệ chế biến cà phê trình bày tổng quan về cây cà phe, công nghiệp sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp ướt và phương pháp khô, công nghiệp sản xuất cà phê bột. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.

 17 p vlute 24/12/2014 544 2 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến cà phê, Công nghệ thực phẩm, Chế biến cà phê, Công nghiệp cà phê, Chế biến cà phê bột, Sản xuất cà phê nhân

Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát quy trình công nghệ chế biến chả giò từ góc độ HACCP tại công ty Vissan nhằm trình bày tổng quan về HACCP, tổng quan về công ty Vissan và điều kiện để áp dụng HACCP vào quy trình chế biến chả giò.

 152 p vlute 16/12/2014 641 3 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến chả giò, Quy trình công nghệ chế biến chả giò, Chế biến chả giò, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu chế biến nước dừa tươi đóng ly trình bày tổng quan về trái dừa, những sản phẩm nước dừa chế biến hiện có trên thị trường. Nghiên cứu quy trình chế biến nước dừa tươi đóng ly trên thế giới và quy trình chế biến nước dừa tươi đóng ly tại Việt Nam.

 63 p vlute 16/12/2014 466 5 Download

Từ khóa: Chế biến nước dừa tươi đóng ly, Chế biến nước dừa, Chế biến nước dừa tươi, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tự ngâm trong nước muối nhằm tìm hiểu tình hình chế biến thủy sản Việt Nam trong những năm gần đây, một số công trình nghiên cứu chế biến cá tôm và các sản phẩm trên thị trường.

 71 p vlute 16/12/2014 468 4 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến đồ hộp, Chế biến thủy sản, Chế biến thủy sản Việt Nam, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm