» Từ khóa: chất lượng nước

Bài viết bước đầu xây dựng qui trình chế biến nước ép lên men từ hỗn hợp trái cây thanh long và dứa với các thông số chính tỉ lệ phối trộn dịch quả thanh long và dứa và chọn ra công thức tối ưu 70 : 30, tỉ lệ cấy nấm men giống (Saccharomyces cereviceae) phù hợp là 0,4%; hàm lượng chất khô hòa tan tổng số trước khi lên men là 22 %. Mời các bạn...

 8 p vlute 23/04/2024 33 0 Download

Từ khóa: Chế biến nước trái cây lên men, Quy trình chế biến nước trái cây lên men, Cấy nấm men giống, Hàm lượng chất khô hòa tan, Sản phẩm nước uống trái cây lên men

Bài viết này tập trung vào việc nghiên cứu quá trình xử lý thu dịch quả bao gồm xác định lựa chọn loại enzyme, nồng độ, ngưỡng nhiệt độ và thời gian xử lý phù hợp để nâng cao hiệu quả trong quá trình thu dịch quả nho. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của bài viết này

 10 p vlute 23/04/2024 35 0 Download

Từ khóa: Quá trình xử lý dịch quả nho, Quá trình lên men rượu vang, Công nghệ sản xuất rượu vang, Nâng cao chất lượng rượu vang nho, Quá trình chế biến nước quả

Cây sương sáo (Mesona chinensis Benth) là một nguyên liệu thực phẩm lý tưởng, tự nhiên, an toàn, lành mạnh với thành phần hóa học phong phú và có công dụng chữa bệnh. Do đó, các sản phẩm chế biến từ cây sương sáo đã được quan tâm nghiên cứu phát triển trong những năm gần đây. Bài viết này nghiên cứu ảnh hưởng một số thông số công nghệ lên...

 9 p vlute 30/10/2019 530 1 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm, Thông số công nghệ, Chất lượng sản phẩm, Nước sương sáo đóng lon, Cây sương sáo

Nghiên cứu về nước mắm đã được một số nhà khoa tiến hành. Tuy nhiên, chưa có nhiều công bố trên tạp chí của các nhà khoa học Việt Nam. Sự phức tạp và thời gian lên men dài trong quá trình sản xuất nước mắm là một trở ngại lớn. Các kết quả ban đầu đã cho thấy rằng nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống có giá trị dinh dưỡng...

 6 p vlute 30/06/2019 481 2 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học & Công nghệ, Chỉ tiêu chất lượng trong sản xuất nước mắm, Nước mắm truyền thống, Nước mắm cá cơm, Nước mắm cá nục, Phân tích hệ vi sinh trong sản xuất nước mắm

Bài giảng Hóa đại cương: Chương 5 sau khi học xong chương này người học có thể trang bị những hiểu biết về dung dịch: Một số khái niệm về dung dịch, dung dịch phân tử và dung dịch điện li. Để nắm rõ những kiến thức trong chương 5 của bài giảng này, mời các bạn cùng tham khảo.

 13 p vlute 31/10/2018 408 1 Download

Từ khóa: Hóa đại cương, Dung dịch phân tử, Dung dịch điện li, Đại lượng đặc trưng của dung dịch chất điện li, Hoạt độ ion, Tính pH của một số dung dịch, Sự thủy phân của muối, Sự điện li của nước, Chỉ số hiđrô, Chỉ số hiđroxyl, Độ tăng nhiệt độ sôi, Độ giảm nhiệt độ đông đặc

Trong bài báo này chúng tôi trình bày các kết quả thu được trong việc ứng dụng các chế phẩm enzyme nhóm Pectinase để nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả và khả năng chống hiện tượng “đục” trở lại của nước quả được sản xuất từ dứa.

 6 p vlute 24/04/2018 484 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Chế phẩm enzyme pectinex, Hiệu suất trích ly, Chất lượng nước quả dứa, Ananas comosus, Nước quả được sản xuất từ dứa

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7220-1:2002. Tiêu chuẩn trình bày về chất lượng nước - đánh giá chất lượng nước theo chỉ số sinh học - phần 1: Phương pháp lấy mẫu giun tròn và động vật không xương sống ở đáy cỡ trung bình tại các vùng nước nông bằng dụng cụ lấy mẫu định lượng.

 28 p vlute 25/11/2016 407 2 Download

Từ khóa: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7220-1:2002, TCVN 7220-1:2002, Tiêu chuẩn Việt Nam, Chất lượng nước, Đánh giá chất lượng nước, Động vật không xương sống

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7177:2002 - ISO 8265:1988. Tiêu chuẩn về Chất lượng nước - thiết kế và sử dụng dụng cụ lấy mẫu định lượng để lấy mẫu động vật không xương sống đáy cỡ lớn trên nền có đá ở vùng nước ngọt nông. Mời các bạn tham khảo.

 14 p vlute 25/11/2016 377 1 Download

Từ khóa: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7177:2002, TCVN 7177:2002, Tiêu chuẩn Việt Nam, Chất lượng nước, Động vật không xương sống

Trong bài báo này, tác giả tiến hành nghiên cứu thành phần axít amin và các chất bay hơi có trong bốn loại nước mắm thương mại ở Việt Nam. Bốn loại nước mắm được tuyển chọn gồm: nước mắm Nha Trang (NTFS), nước mắm 584 (584FS), nước mắm Khải Hoàn (KHFS) và nước mắm Chinsu (CSFS). Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết.

 7 p vlute 24/02/2016 507 2 Download

Từ khóa: Thành phần axít amin, Chất bay hơi, Nước mắm thương mại, Thành phần các chất bay hơi, Hàm lượng axít amin, Nước mắm CSFS