Cuốn sách Thực tập Vi sinh vật học cung cấp cho người đọc kiến thức thực hành cơ bản về vi sinh học thực phẩm một cách toàn diện thông qua việc trình bày các kĩ thuật kinh điển. Bên cạnh đó, sách còn trình bày một số kĩ thuật phân tích hiện đại dựa trên nguyên tắc sinh học phân tử như PCR hoặc sử dụng test thử nhanh bằng hệ thống API. Hệ...

 106 p vlute 27/02/2023 9 0 Download

Thực tập Vi sinh vật học gồm 26 bài, mỗi bài đều có phần nhắc lại lí thuyết trọng tâm, giúp người đọc nắm được cơ sở lí thuyết của thí nghiệm. Trình tự thao tác được trình bày cặn kẽ, hợp lí và minh họa rõ ràng. Các bài thí nghiệm thực hiện qua nhiều công đoạn đều có sơ đồ trình tự thí nghiệm, giúp người đọc hình dung rõ ràng...

 86 p vlute 27/02/2023 10 0 Download

Giáo trình Công nghệ các sản phẩm sữa: Phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Sữa nguyên liệu; Thành phần hóa học của sữa; Một số tính chất đặc trưng của sữa; Một số yếu tố ảnh hưởng tới thành phần và chất lượng của sữa;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 80 p vlute 29/01/2023 27 0 Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của giáo trình "Công nghệ các sản phẩm sữa" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Công nghệ các sản phẩm sữa; Công nghệ sữa tươi uống; Công nghệ sản xuất kem; Công nghệ các sản phẩm lên men; Công nghệ sản xuất pho mát; Công nghệ sản xuất bơ. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 128 p vlute 29/01/2023 57 0 Download

Cuốn sách "Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Những ứng dụng truyền thống của enzyme trong công nghiệp thực phẩm; Enzyme trong công nghiệp sản xuất bánh; Enzyme trong công nghiệp chế biến rau quả; Enzyme trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ sữa; Enzyme trong công nghiệp lên men bia;... Mời các bạn cùng...

 90 p vlute 29/01/2023 31 3 Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của cuốn sách "Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm; Ứng dụng enzyme tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm; Biến tính whey protein và các chất thay thế chất béo; Sản xuất các peptide có...

 192 p vlute 29/01/2023 19 2 Download

This handbook provides a stimulating and up-to-date review of fundamental food engineering phenomena. An in-depth coverage of the major technologies compared with the broader coverage of others will be the deciding factor for would-be purchasers or academics considering prescribing the book as a food engineering textbook. It addresses the basic principles of food engineering methods used in food processing operations around the world. While it...

 596 p vlute 09/12/2022 25 1 Download

Ebook Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh gồm có những nội dung chính sau: Chương 1: Thu hoạch và chuẩn bị tiêu thụ sản phẩm; Chương 2: Xử lý đặc biệt đối với rau ăn rễ và dạng bầu; Chương 3: các công đoạn xử lý trong khu vực đóng gói; Chương 4: Bao gói và vật liệu bao gói; Chương 5:...

 210 p vlute 09/12/2022 27 0 Download

Ebook Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả: Phần 2 cung cấp cho người đọc các kiến thức: Chương 4 Nguyên liệu rau quả, chương 5 quy trình chế biến đồ hộp rau quả, chương 6 rau quả lạnh đông. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 211 p vlute 09/12/2022 23 0 Download

Ebook Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau, quả: Phần 1 gồm có 3 chương với những nội dung chính sau: Chương 1 các phương pháp cất giữ sản phẩm, chương 2 bao bì đồ hộp, chương 3 các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 213 p vlute 09/12/2022 21 0 Download

Handbook of vegetables and vegetable processing presents the following content: Part I Biology, biochemistry, nutrition, microbiology, and genetics; Part II Postharvest technology and storage systems; Part III Processing and packaging of vegetables; Part IV Product and food plant safety and HACCP; Part V Commodity processing.

 788 p vlute 09/12/2022 25 1 Download

Ebook Công nghệ bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch (Tập II) gồm có 4 phần với những nội dung chính như sau: Phần một: thu hái, chế biến chè; phần hai: công nghệ chế biến cà phê quy mô nhỏ; phần ba: thu hoạch, sơ chế và bảo quản lạc, đậu, đỗ; phần bốn: thu hái, vận chuyển, bảo quản và chế biến một số loại quả.

 91 p vlute 09/12/2022 29 1 Download