» Từ khóa: hoa hoc lipid

Kết quả 1-6 trong khoảng 6

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 2: Lipid

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 2: Lipid cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm chung của lipid; phân loại lipid; đặc điểm cấu tạo acid béo; phân loại acid béo; tính biến đổi của lipid trong bảo quản; lipid đơn giản; lipid phức tạp;... Mời các bạn cùng tham khảo!

19 p vlute 25/03/2024 42 0

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Acid béo cao phân tư, Lipid đơn giản, Lipid phức tạp, Lipid dự trữ
Giáo trình Hóa học và phụ gia thực phẩm - NXB Đà Nẵng

Nội dung giáo trình này bao gồm 6 chương, đề cập đến những nội dung khái quát chung về hóa học và phụ gia thực phẩm: Nước trong thực phẩm, tính chất chức năng của protein trong thực phẩm, tính chất chức năng của polysacchrid trong thực phẩm, tính chất chức năng của lipid trong thực phẩm, tính chất chức năng của hợp chất phenol trong thực phẩm, phụ...

125 p vlute 28/04/2019 565 30

Từ khóa: Hóa học và phụ gia thực phẩm, Nước trong thực phẩm, Chức năng của polysacchrid, Chức năng của lipid, Phụ gia thực phẩm
Ebook Hóa sinh học (Phần 1: Hóa sinh cấu trúc - Sách đào tạo dược sỹ Đại học): Phần 1

Phần 1 cuốn sách "Hóa sinh học (Phần 1: Hóa sinh cấu trúc)" do TS. Trần Thanh Nhãn làm chủ biên trình bày các nội dung: Hóa sinh và y dược, hóa học glucid, hóa học lipid, hóa học acid amin và protein. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

85 p vlute 24/05/2017 744 3

Từ khóa: Hóa sinh học, Hóa sinh cấu trúc, Hóa học glucid, Hóa học lipid, Hóa học acid amin, Hóa học protein
Bài giảng môn học Sinh hóa đại cương: Phần 2 - ThS. Nguyễn Ngọc Châu

Tập bài giảng Sinh hóa đại cương sẽ được phân làm 2 phần: phần thứ nhất mô tả cấu tạo hóa học của tất cả những chất có trong một cơ thể sống. Phần thứ hai mô tả sự thoái biến (hoàn nguyên) và sự tái tổng hợp những vật chất của một cơ thể trong quá trình sống. Bài giảng môn học Sinh hóa đại cương Phần 2 này tiếp tục trình bày cấu...

56 p vlute 28/04/2017 594 2

Từ khóa: Sinh hóa đại cương, Bài giảng Sinh hóa đại cương, Sinh hóa đại cương Phần 1, Sinh học phân tử, Cấu tạo hóa học lipide, Hợp chất thứ cấp
Bài giảng Hóa học thực phẩm - TS. Đặng Thu Thủy

Bài giảng "Hóa học thực phẩm" trình bày các nội dung: Nước, protein, lipid, carbohydrates, xác định độ ẩm và hoạt động của nước trong thực phẩm, xác định giá trị sinh học của protein trong thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

137 p vlute 28/04/2017 662 11

Từ khóa: Bài giảng Hóa học thực phẩm, Hóa học thực phẩm, Xác định độ ẩm, Protein trong thực phẩm, Xác định giá trị sinh học thực phẩm, Giá trị lipid trong thực phẩm
Bài giảng Sinh hóa học (Phần I: Sinh hóa học tĩnh): Chương II

Mục tiêu Bài giảng phần Sinh hóa học tĩnh - Chương II: Lipid nhằm giúp người học nắm được định nghĩa lipid, công thức và cấu tạo của các acid béo no, các acid béo có một nối đôi và các acid béo không no thiết yếu (2, 3, 4 nối đôi) thường gặp trong dầu mỡ tự nhiên, công thức cấu tạo và chức năng sinh học của triglyceride,...

10 p vlute 24/03/2017 284 1

Từ khóa: Sinh hóa học, Bài giảng Sinh hóa học, Sinh hóa học tĩnh, Chương II Lipid, Định nghĩa lipid, Phân loại lipid