» Từ khóa: hoa sinh cau truc

Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1 cung cấp cho người học những kiến thức như mở dầu; Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm; Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

 45 p vlute 22/08/2024 31 0 Download

Từ khóa: Giáo trình Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Cấu trúc thực phẩm, Chất chống oxy hóa tổng hợp, Chất chống vi sinh vật

Khái niệm về enzym; Cấu tạo; Tính chất của enzym; Cơ chế tác dụng của enzym; Động học và yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng enzym; Hệ thống enzym và danh pháp; Nghiên cứu enzym;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 47 p vlute 23/04/2024 27 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh, Kỹ thuật thực phẩm, Cấu trúc phân tử Enzym, Trung tâm dị lập thể, Cơ chế phản ứng enzym, Động học Enzym

Bài giảng Hóa sinh - Chương 2: Protein cung cấp cho người học những kiến thức như: Axit amin thành phần cơ bản cấu tạo protein; Axit amin không thay thế; Ứng dụng định luật Lambert-Beer trong phân tích; Liên kết Van der Waals; Liên kết kỵ nước;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 81 p vlute 23/04/2024 30 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh, Kỹ thuật thực phẩm, Phân loại axit amin, Cấu trúc protein, Vai trò Axit amin, Liên kết cộng hóa trị

Bài giảng Hóa sinh - Chương 6: Vitamin cung cấp cho người học những kiến thức như: Hệ thống vitamin; Sự biến đổi vitamin; Sự liên quan giữa vitamin và enzym; Các Antivitamin;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 20 p vlute 23/04/2024 28 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh, Kỹ thuật thực phẩm, Chất hữu cơ, Cấu trúc vitamin tan, Hệ thống vitamin

Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 1 Cơ sở sinh hóa học, cung cấp cho người đọc những kiến thức như: cơ sở tế bào; cơ sở hóa học; cơ sở vật lý; cơ sở di truyền; cơ sở tiến hóa. Mời các bạn cùng tham khảo!

 59 p vlute 20/03/2023 96 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Nguyên lý hoá sinh, Nguyên lý hoá sinh, Cơ sở sinh hóa học, Cơ sở di truyền, Cơ sở tiến hóa, Tế bào sống, Cấu trúc của tế bào

Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 3A cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Các acid amin; Các peptide và protein; Thao tác với protein; Cấu trúc protein: Cấu trúc bậc 1. Mời các bạn cùng tham khảo!

 79 p vlute 20/03/2023 68 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Nguyên lý hoá sinh, Nguyên lý hoá sinh, Cấu trúc protein, Acid amin, Điện di đẳng điện protein

Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 3B cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Tổng quan về cấu trúc protein; Cấu trúc bậc 1 protein; Cấu trúc bậc hai của protein; Cấu trúc bậc ba và bậc bốn của protein; Sự biến tính và sự gấp cuộn của protein; Khả năng gắn thuận nghịch vào ligand của Protein: Các protein liên kết với oxy. Mời các bạn cùng tham khảo!

 140 p vlute 20/03/2023 64 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Nguyên lý hoá sinh, Nguyên lý hoá sinh, Cấu trúc protein, Chức năng của protein, Cấu trúc bậc hai của protein

Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 6 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Lipid cấu trúc trong các màng; Lipid là các tín hiệu, cofactor và sắc tố; Thao tác với lipid. Mời các bạn cùng tham khảo!

 151 p vlute 20/03/2023 78 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Nguyên lý hoá sinh, Nguyên lý hoá sinh, Màng sinh học, Cấu trúc của phosphatidylcholine, Hợp chất isoprenoid

Chương 8 giới thiệu đến người học về cấu tạo và tính chất của một phân tử rất quen thuộc và quan trọng trong cuộc sống, đó chính là nước. Trong chương này sẽ trình bày về cấu trúc phân tử nước, tính chất của nước, trạng thái của nước trong thực phẩm, hoạt độ của nước và đường đẳng nhiệt hấp thụ, ảnh hưởng của hoạt độ...

 9 p vlute 24/04/2018 342 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cấu trúc phân tử nước, Trạng thái của nước, Đường đẳng nhiệt hấp thụ

Bài giảng bao gồm 5 nội dung: Cấu trúc phân tử nước, tính chất của nước, trạng thái của nước trong thực phẩm, hoạt độ của nước và đường đẳng nhiệt hấp thụ, ảnh hưởng của hoạt độ nước đến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

 9 p vlute 24/04/2018 431 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cấu trúc phân tử nước, Đường đẳng nhiệt hấp thụ, Tính chất nước

Phần 1 cuốn sách "Hóa sinh học (Phần 1: Hóa sinh cấu trúc)" do TS. Trần Thanh Nhãn làm chủ biên trình bày các nội dung: Hóa sinh và y dược, hóa học glucid, hóa học lipid, hóa học acid amin và protein. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 85 p vlute 24/05/2017 744 3 Download

Từ khóa: Hóa sinh học, Hóa sinh cấu trúc, Hóa học glucid, Hóa học lipid, Hóa học acid amin, Hóa học protein

Nối tiếp nội dung phần 1 cuốn sách "Hóa sinh học (Phần 1: Hóa sinh cấu trúc)", phần 2 cuốn sách cung cấp cho người học các kiến thức: Hóa học hemoglobin, hóa học acid nucleic, enzym và xúc tác sinh học, chuyển hóa các chất, oxy hóa sinh học, chu trình acid citric.

 78 p vlute 24/05/2017 460 2 Download

Từ khóa: Hóa sinh học, Hóa sinh cấu trúc, Hóa học hemoglobin, Hóa học acid nucleic, Xúc tác sinh học, Oxy hóa sinh học, Chu trình acid citric