» Từ khóa: công nghệ sản xuất thực phẩm

Giáo trình Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm do ThS. Trần Thanh Trúc biên soạn có nội dung trình bày thành phần và tính chất của dầu mỡ, nguyên liệu chế biến dầu mỡ, khái quát công nghệ sản xuất dầu thô, kỹ thuật tinh luyện dầu mỡ, các quá trình làm thay đổi đặc tính dầu mỡ và các sản phẩm từ dầu mỡ.

 104 p vlute 16/12/2014 671 7 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến dầu mỡ, Thành phần dầu mỡ, Tính chất dầu mỡ, Công nghệ sản xuất dầu thô, Kỹ thuật tinh luyện dầu mỡ, Công nghệ thực phẩm

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo giới thiệu chung về đường mía, nguyên liệu sản xuất đường, giới thiệu về đường saccharose, xử lý sơ bộ mía, lấy nước mía, làm sạch nước mía, cô đặc nước mía, kết tinh đường. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.

 82 p vlute 16/12/2014 898 6 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo, Công nghệ thực phẩm, Sản xuất bánh kẹo, Công nghệ sản xuất đường, Cô đặc nước mía, Kết tinh đường

Cuốn sách Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm: Phần 1 gồm nội dung của bài 1, 2 và bài 3 trình bày về công nghệ chế biến bánh biscuit, công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì và công nghệ chế biến chè xanh. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn đọc học tập và nghiên cứu về Công nghệ thực phẩm.

 97 p vlute 16/12/2014 621 8 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm, Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Phần 1, Công nghệ chế biến bánh biscuit, Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì, Công nghệ chế biến chè xanh

Luận văn: Nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa Atiso – lá Lạc tiên tây nhằm mục đích xác định các thông số thích hợp tại mỗi đoạn để hoàn thiện được quy trình sản xuất nước uống từ Atiso và Lạc tiên tây, tạo ra sản phẩm vệ sinh, an toàn thực phẩm.

 100 p vlute 16/12/2014 1041 14 Download

Từ khóa: Luận văn Công nghệ thực phẩm, Nước uống đóng chai từ hoa Atiso, Lá Lạc tiên tây, Công nghệ sản xuất nước uống, Quy trình sản xuất nước uống, Luận văn Sản xuất nước uống đóng chai

Đồ án tốt nghiệp: Đánh giá quy phạm sản xuất GMP của sản phẩm phi lê cá đông lạnh tại trung tâm kinh doanh thủy sản APT nhằm khảo sát quy trình công nghệ sản xuất phi lê cá đông lạnh tại trung tâm kinh doanh thủy sản APT, từ đó đưa ra một số nhận xét nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.

 43 p vlute 16/12/2014 593 7 Download

Từ khóa: Quy phạm sản xuất GMP, Sản phẩm phi lê cá đông lạnh, Quy trình chế biến, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu về rong câu và nghiên cứu sản xuất thạch rau câu nhằm trình bày tổng quan tình hình sản xuất, nghiên cứu và sữ dụng rong biển trên thế giới và trong nước, tổng quan về rong câu, phân tích hướng nghiên cứu.

 99 p vlute 16/12/2014 705 4 Download

Từ khóa: Tìm hiểu về rong câu, Sản xuất thạch rau câu, Công nghệ sản xuất thạch rau câu, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa gạo lức nhằm khảo sát thành phần hóa học của gạo lức, khảo sát phương pháp xử lý gạp lức, khảo sát tỷ lệ phối chế, khảo sát chế độ đồng hóa.

 80 p vlute 16/12/2014 1517 11 Download

Từ khóa: Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa gạo lức, Nghiên cứu công nghệ, Sản xuất sữa gạo lức, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất nhãn rim đường nhằm trình bày về tổng quan về quả nhãn, xây dựng quy trình sản xuất nhãn rim đường. Đánh giá cảm quan về vi sinh vật, an toàn thực phẩm của nhãn rim đường.

 82 p vlute 16/12/2014 393 5 Download

Từ khóa: Nhãn rim đường, Sản xuất nhãn rim đường, Công nghệ sản xuất nhãn rim đường, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu xây dựng HACCP cho dây chuyền thịt ba rọi xông khói tại công ty Vissan nhằm trình bày xây dựng quy phạm thực hành tốt - GMP cho sản phẩm thịt ba rọi xông khói. Xây dựng hệ thống vi sinh chuẩn.

 222 p vlute 16/12/2014 548 4 Download

Từ khóa: Ứng dụng HACCP, Công nghệ sản xuất thịt ba rọi xông khói, Tìm hiểu HACCP, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu về sen và các sản phẩm từ sen nhằm trình bày tổng quan về sen, tìm hiểu một số quy trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ sen: hạt sen sấy khô, mứt hạt sen...

 73 p vlute 16/12/2014 687 6 Download

Từ khóa: Sản phẩm từ sen, Chế biến sen, Công nghệ sản xuất hạt sen, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu về sản phẩm xúc xích nhằm trình bày lịch sử của xúc xích, phân loại xúc xích, nguyên liệu sản xuất xúc xích. Giới thiệu về một số công nghệ sản xuất xúc xích, quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng.

 109 p vlute 16/12/2014 570 5 Download

Từ khóa: Sản xuất xúc xích tiệt trùng, Sản xuất xúc xích, Nghiên cứu sản xuất xúc xích, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Bước đầu xây dựng quy trình sản xuất nem chua quy mô công nghiệp tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong nhằm thử nghiệm công thức chế biến, công thức gia vị, loại bao bì, kỹ thuật đóng gói... Đánh giá chất lượng sản phẩm.

 77 p vlute 16/12/2014 591 6 Download

Từ khóa: Đồ án công nghiệp, Luận văn công nghệ thực phẩm, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thức phẩm, Công nghệ thức phẩm, Quy trình sản xuất nem chua, Sản xuất nem chua