- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Nghiên cứu sử dụng một số chất trợ lắng nhằm làm trong dịch rượu vang nho
Bài nghiên cứu này trình bày về quy trình sản xuất rượu vang trắng và rượu vang đỏ từ các loại nguyên liệu nho này, cần thiết phải nghiên cứu đưa ra một số giải pháp ổn định độ bền keo của sản phẩm để đảm bảo cho sản phẩm rượu vang có được độ trong ổn định nhất trong quá trình lưu thông. Một trong số đó là sử dụng chất trợ...
8 p vlute 23/04/2024 32 0
Từ khóa: Nguyên liệu chế biến rượu vang, Quy trình sản xuất rượu vang, Chất lượng sản phẩm rượu vang, Kỹ thuật sử dụng chất trợ lắng, Quá trình tàng trữ rượu
Bài giảng Công nghệ sản xuất sôcôla: Phần A - Dây chuyền công nghệ
Bài giảng "Công nghệ sản xuất sôcôla: Phần A - Dây chuyền công nghệ" trình bày các nội dung về: Nguyên liệu sản xuất sôcôla; Cách trộn, nghiền, ủ nhiệt, rót khuôn, làm nguội, đóng gói sôcôla. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!
32 p vlute 23/12/2023 55 0
Từ khóa: Bài giảng Công nghệ sản xuất sôcôla, Công nghệ sản xuất sôcôla, Dây chuyền công nghệ sản xuất sôcôla, Nguyên liệu sản xuất sôcôla, Chế biến sôcôla, Chất lượng sôcôla
Nghiên cứu xác định các thông số công nghệ trong quá trình làm chín và làm khô thịt gà Ác
Nghiên cứu được thực hiện trên nguyên liệu gà Ác nhằm mục đích đề xuất được quy trình chế biến bột thịt gà Ác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm góp phần đa dạng hóa các sản phẩm chức năng có nguồn gốc động vật. Gà Ác ở tuần tuổi thứ 4 có hàm lượng protein 22,88%, lipid 2,19% và hàm lượng sắt 18,2 mg/100g được lựa chọn làm nguyên...
7 p vlute 30/10/2019 374 1
Từ khóa: Chất lượng cảm quan, Chất lượng dinh dưỡng, Nguyên liệu chế biến bột thịt, Chế biến bột thịt gà Ác, Gallus domesticus brisson
Có 4 loại nguyên liệu (1 tôm 2 lá, loại B, loại C và lá già) của giống chè PH1 đã xác định được hàm lượng polyphenol tổng số và hoạt tính kháng 3 loài vi khuẩn Bacillus subtilis, Bacillus cereus và Proteus sp. Kết quả cho thấy, hàm lượng polyphenol phụ thuộc rất lớn vào chất lượng hay độ non già của nguyên liệu.
7 p vlute 31/05/2019 327 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Chất lượng nguyên liệu, Hàm lượng polyphenol, Hoạt tính kháng khuẩn, Giống chè PH1, Vi khuẩn Bacillus subtilis
Ảnh hưởng của quá trình héo nhẹ đến chất lượng nguyên liệu và sản phẩm chè xanh
Bài viết này giới thiệu một số kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình héo nhẹ đến một số chỉ tiêu sinh hóa và chất lượng cảm quan của sản phẩm chè xanh từ giống Trung du được sản xuất theo quy trình chè an toàn tại Tân Cương, Thái Nguyên.
6 p vlute 24/04/2018 378 1
Từ khóa: Quá trình héo nhẹ của chè xanh, Chất lượng nguyên liệu chè, Sản phẩm chè xanh, Kỹ thuật sản xuất chè xanh, Thời gian héo nhẹ của chè xanh, Chất lượng cảm quan sản phẩm chè xanh
Bài giảng Công nghệ chế biến súc sản - thủy sản: Phần 1 - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
Phần 1 của bài giảng Công nghệ chế biến súc sản - thủy sản giới thiệu về các loại nguyên liệu dùng trong chế biến súc sản - thủy sản. Trong phần này gồm có các nội dung như: Nguyên liệu thịt, nguyên liệu thủy sản, những biến đổi của nguyên liệu, chất lượng thịt cá, các phương pháp bảo quản nguyên liệu,... Mời các bạn cùng tham khảo.
140 p vlute 11/08/2016 647 2
Từ khóa: Công nghệ chế biến súc sản, Công nghệ chế biến thủy sản, Nguyên liệu thịt, Nguyên liệu thủy sản, Biến đổi của nguyên liệu, Chất lượng thịt cá
Nghiên cứu này được tiến hành nhằm mục đích xây dựng công thức và quy trình sản xuất bánh bích quy xốp bổ sung bột hạt điều nhằm tạo ra loại thực phẩm ăn nhanh đáp ứng một phần nhu cầu năng lượng và giá trị cảm quan.
8 p vlute 24/02/2016 522 1
Từ khóa: Bánh bích qui, Bột hạt điều, Nguyên liệu phụ, Sản xuất bánh bích qui xốp, Chất lượng gluten, Chế độ nướng
Đăng nhập
Bộ sưu tập số