• Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm - The language of techno-food processing in English: Phần 2

    Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm - The language of techno-food processing in English: Phần 2

    Trong cuốn sách này các tác giả đã dịch các bài khóa ra tiếng Việt và chuyển thành song ngữ để hỗ trợ cho sinh viên và đồng nghiệp tự học, tự đọc hiệu quả nhất. Các tác giả đã chọn 40 bài khóa gồm các kiến thức tổng hợp nhất, có kết cấu khoa học, thường gặp với nội dung chính của ngành Chế biến Thực phẩm. Mời các bạn tham khảo phần...

     134 p vlute 30/06/2019 69 4

  • Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm - The language of techno-food processing in English: Phần 1

    Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm - The language of techno-food processing in English: Phần 1

    Cuốn sách ‘Tiếng Anh chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm - The Language of Techno-Food Processing in English” (Song ngữ Anh - Việt) được biên soạn để cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và bạn đọc quan tâm đến chuyên ngành trên. Mời các bạn tham khảo phần 1 cuốn sách.

     106 p vlute 30/06/2019 62 3

  • Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 1

    Vấn đề ăn uống hàng ngày là nhu cầu cấp bách và không thể thiếu được. Để chạy theo lợi nhuận các nhà sản xuất đã vô tình hay cố ý cho thêm các phụ gia ngoài luồng vào thực phẩm (như phẩm màu công nghiệp, đường hoá học,...) hoặc làm nhiễm độc cho thực phẩm do điều kiện vệ sinh kém. Và kèm theo đó vấn đề về việc quản lý và kiểm tra...

     47 p vlute 31/05/2019 90 0

  • Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 sách trình bày: Chương 4 - Một số phương pháp phân tích hóa học thành phần của thực phẩm, chương 5 - Phân tích cảm quan. Chương trình môn học này, giúp cho học sinh hiểu rõ và nắm được phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm: Về cảm quan, về phân tích hoá học và các giải pháp khác.

     99 p vlute 31/05/2019 79 0

  • Giáo trình Cơ sở hóa học hữu cơ (Tập 2 - In lần thứ ba): Phần 1

    Giáo trình Cơ sở hóa học hữu cơ (Tập 2 - In lần thứ ba): Phần 1

    Giáo trình "Cơ sở hóa học hữu cơ" được biên soạn dùng cho sinh viên ngành Hóa học, Công nghệ hóa học, Sinh học, Công nghệ sinh học, Y học, Dược học, Môi trường... thuộc các hệ đào tạo. Phần 1 cuốn sách cung cấp cho người đọc các kiến thức: Dẫn xuất halogen, hợp chất cơ nguyên tố, ancol - phenol, ete. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     255 p vlute 31/05/2019 73 0

  • Giáo trình Cơ sở hóa học hữu cơ (Tập 2 - In lần thứ ba): Phần 2

    Giáo trình Cơ sở hóa học hữu cơ (Tập 2 - In lần thứ ba): Phần 2

    Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn giáo trình "Cơ sở hóa học hữu cơ" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Hợp chất oxy (andehit - xeton), axit cacboxylic và dẫn xuất. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     181 p vlute 31/05/2019 48 0

  • Giáo trình Vi sinh công nghiệp: Phần 1

    Giáo trình Vi sinh công nghiệp: Phần 1

    Nội dung của giáo trình sẽ được trình bày một cách ngắn gọn, đầy đủ và bám sát với chương trình môn học, phần 1 giáo trình bao gồm các phần sau: Chương I - Hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật trình bày về đặc điểm hình thái, cấu tạo và sinh sản của các loài vi sinh vật phổ biến trong thực phẩm như: Vi khuẩn, nấm men, nấm mốc,......

     76 p vlute 31/05/2019 54 0

  • Giáo trình Vi sinh công nghiệp: Phần 2

    Giáo trình Vi sinh công nghiệp: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm 2 chương 4 và 5 thể hiện nội dung cụ thể như sau: Chương IV - Vi sinh vật trong tự nhiên giới thiệu đặc điểm và sự phân bố của vi sinh vật trong tự nhiên: Đất, nước, không khí, con người. Chương V - Vi sinh vật trong lương thực thực phẩm trình bày các nguồn lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm, các loài vi sinh...

     44 p vlute 31/05/2019 45 0

  • Giáo trình Công nghệ sản xuất rượu: Phần 1

    Giáo trình Công nghệ sản xuất rượu: Phần 1

    Môn học “Công nghệ sản xuất rượu” là môn học chuyên môn của ngành chế biến và bảo quản thực phẩm. Nội dung môn học trang bị những kiến thức cơ bản về công nghệ và thiết bị sản xuất rượu. Giáo trình gồm 75 tiết, được chia thành 4 phần chính. Phần 1 giáo trình trình bày: Phần I - Nguyên liệu (Quả nguyên liệu; nấm men; cồn thực phẩm;...

     113 p vlute 28/04/2019 114 6

  • Giáo trình Công nghệ sản xuất rượu: Phần 2

    Giáo trình Công nghệ sản xuất rượu: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm: Phần III - Sản xuất rượu mùi, rượu màu (Kỹ thuật sản xuất hương liệu; kỹ thuật pha chế rượu mùi, rượu màu), phần IV - Kiểm tra sản xuất, phần V - Tham khảo và mở rộng. Giáo trình được biên soạn nhằm đáp ứng một phần nhu cầu về tài liệu cho học sinh học tập và tham khảo, dành cho học sinh trung...

     65 p vlute 28/04/2019 90 1

  • Giáo trình Hóa học và phụ gia thực phẩm - NXB Đà Nẵng

    Giáo trình Hóa học và phụ gia thực phẩm - NXB Đà Nẵng

    Nội dung giáo trình này bao gồm 6 chương, đề cập đến những nội dung khái quát chung về hóa học và phụ gia thực phẩm: Nước trong thực phẩm, tính chất chức năng của protein trong thực phẩm, tính chất chức năng của polysacchrid trong thực phẩm, tính chất chức năng của lipid trong thực phẩm, tính chất chức năng của hợp chất phenol trong thực phẩm, phụ...

     125 p vlute 28/04/2019 87 6

  • Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột: Phần 1

    Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột: Phần 1

    Nội dung của phần 1 giáo trình "Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột" trình bày những vấn đề sau: Cấu tạo và tính chất của tinh bột, các phương pháp hiện đại để xác định các chỉ số cơ bản của tinh bột, kỹ thuật sản xuất tinh bột. Mời các bạn cùng tham khảo.

     48 p vlute 28/04/2019 77 1

Hướng dẫn khai thác thư viện số
Hỗ trực trực tuyến Facebook