"Nghiên cứu công thức bào chế kem giữ ẩm chứa dầu từ quả bơ" được triển khai với mục đích tạo ra sản phẩm thuần chay lành tính, thân thiện với môi trường, cụ thể là sản phẩm kem giữ ẩm có chứa chiết xuất từ dầu quả bơ.

 5 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Nghiên cứu này tiến hành khảo sát ban đầu về khả năng tiêu diệt tế bào ung thư dạ dày của rau húng lũi thông qua mô hình in vitro. Cao chiết được thu nhận thông qua phương pháp ngấm kiệt bằng ethanol 98%. Khả năng tiêu diệt tế bào dạ dày của cao chiết được xác định thông qua phương pháp MTT. Mức độ biểu hiện của các phân tử tín hiệu...

 6 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm tìm hiểu quy trình thu nhận pectin có trong lá sương sâm, sử dụng acid citric ở các nồng độ (1, 3, 5, 7 và 9) % làm dung môi để ly trích pectin từ lá sương sâm; khảo sát nồng độ ethanol (50, 60, 70, 80 và 90) % thích hợp để kết tủa pectin từ lá sương sâm; khảo sát nhiệt độ sấy (60, 65, 70, 75 và 80) ℃ để thu nhận pectin...

 7 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của điều kiện thẩm thấu khử nước đến hàm lượng polyphenol tổng (TPC), hoạt tính chống oxy hóa (DPPH) và mức độ yêu thích của người tiêu dùng đối với sản phẩm sấy dẻo chế biến từ trái Vả.

 8 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản sau thu hoạch và tỷ lệ chất trợ sấy (maltodextrin-MD+ gum Arabic-GA) đến một số tính chất lý hóa và cảm quan của bột bưởi lông Cổ Cò sấy phun. Hai biến số gồm thời gian bảo quản sau thu hoạch (1-8) tuần và tỷ lệ chất trợ sấy (hỗn hợp 85 % Maltodextrin-MD+ 15 % gum Arabic-GA)...

 13 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Nghiên cứu tiến hành khảo sát và đánh giá tác dụng chống oxy hóa bằng mô hình DPPH, hoạt tính ức chế enzym α-glucosidase với chứng dương arcarbose và khả năng kháng viêm thông qua mô hình ức chế sản sinh NO.

 11 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập các dòng nấm men từ các mẫu men rượu trên địa bàn thành phố Cần Thơ và xác định một số đặc điểm của các dòng nấm men được phân lập như khả năng chịu cồn, khả năng chịu nhiệt, khả năng kết lắng và khả năng sinh H2S. Từ đó có thể lưu trữ được nguồn nấm men thuần dòng để ứng dụng vào...

 10 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Nghiên cứu "Thử nghiệm lên men nem chua nấm sò vua (Pleurotus eryngii) sử dụng vi khuẩn acid lactic" được tiến hành nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men và xác định các điều kiện thích hợp để lên men nem chua nấm sò vua.

 10 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Nghiên cứu tập trung phân lập và xác định các hợp chất hóa học trong cao chiết từ hoa trang được thu hái tại việt nam, đồng thời đánh giá khả năng kháng oxy hóa của chúng nhằm làm rõ tiềm năng ứng dụng trong y học cổ truyền và phát triển sản phẩm chống oxy hóa từ nguồn gốc tự nhiên.

 10 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định điều kiện lên men chanh dây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cider. Nghiên cứu đã tiến hành khảo sát (i) tỉ lệ dịch quả/nước ở các tỷ lệ 1/1; ½ và 1/3 (w/v) và (ii) sử dụng mô hình CCD (Central Composite Design) với các yếu tố được khảo sát bao gồm độ Brix (17-19) °Bx; pH của dịch lên men (3,0-5,0); tỉ lệ...

 12 p vlute 28/06/2025 0 0 Download

Bài viết này đưa ra một lăng kính tập trung vào các cơ hội và mối đe dọa tiềm ẩn của các giải pháp thay thế đó đối với sự bền vững và an toàn thực phẩm của ngành chăn nuôi toàn cầu. Bốn nguồn protein thay thế tiềm năng cho thức ăn chăn nuôi được xác định và đánh giá là: Cây trồng protein biến đổi gen; Nông nghiệp tế bào; Thực phẩm cũ,...

 45 p vlute 22/08/2024 124 0 Download

Mục tiêu của bài viết này tập trung vào khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc bọt của nước nấu đậu gà để ứng dụng trong chế biến các sản phẩm tráng miệng lạnh không trứng/ sữa/ chất béo. Để đạt mục tiêu trên nghiên cứu đã thực hiên các nội dung cụ thể sau: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các tính chất cấu trúc của...

 10 p vlute 23/04/2024 146 0 Download