» Từ khóa: tinh bột sắn

Mục tiêu của bài viết này tập trung vào khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc bọt của nước nấu đậu gà để ứng dụng trong chế biến các sản phẩm tráng miệng lạnh không trứng/ sữa/ chất béo. Để đạt mục tiêu trên nghiên cứu đã thực hiên các nội dung cụ thể sau: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các tính chất cấu trúc của...

 10 p vlute 23/04/2024 29 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học Công nghệ, Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Tính chất cấu trúc của kem bọt, Tính chất vi thể của kem bọt, Sản phẩm tráng miệng lạnh

Mục đích của nghiên cứu này nhằm cải thiện khả năng kháng khuẩn của màng làm từ tinh bột sắn và tăng khả năng chống nấm mốc bằng cách bổ sung hoạt chất kháng khuẩn tanin. Kết quả của nghiên cứu chỉ ra rằng nồng độ tinh bột sắn là 10% và hàm lượng tanin bổ sung là 0,1% sẽ cho màng được những đặc tính tốt nhằm ứng dụng trong bảo quản...

 6 p vlute 30/06/2019 433 2 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học & Công nghệ, Tinh bột sắn, Màng bọc thực phẩm, Tinh bột sắn có bổ sung tanin, Bảo quản sản phẩm thực phẩm, Hoạt chất kháng khuẩn tanin

Nội dung của phần 1 giáo trình "Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột" trình bày những vấn đề sau: Cấu tạo và tính chất của tinh bột, các phương pháp hiện đại để xác định các chỉ số cơ bản của tinh bột, kỹ thuật sản xuất tinh bột. Mời các bạn cùng tham khảo.

 48 p vlute 28/04/2019 504 5 Download

Từ khóa: Khai thác tinh bột, Sản phẩm từ tinh bột, Tính chất của tinh bột, Chỉ số cơ bản của tinh bột, Kỹ thuật sản xuất tinh bột

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình trình bày 2 nội dung cơ bản sau: Biến hình tinh bột, ứng dụng của tinh bột biến hình. Giáo trình được biên soạn theo đề cương môn học “Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột” nhằm làm tài liệu chính để giảng dạy cao học cho ngành thực phẩm. Giáo trình có thể làm tài liệu tham khảo cho các nghiên cứu...

 79 p vlute 28/04/2019 429 6 Download

Từ khóa: Khai thác tinh bột, Sản phẩm từ tinh bột, Biến hình tinh bột, Ứng dụng tinh bột biến hình, Tinh bột biến hình

Ebook Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn giới thiệu đến bạn đọc các thông tin liên quan đến cấu trúc, tính chất và các ứng dụng của tinh bột sắn cũng như quá trình và thiết bị sản xuất tinh bột sắn, công nghệ sản xuất các sản phẩm tinh bột sắn biến tính bằng các phương pháp vật lý, hóa học, enzyme cũng như nhiều các sản phẩm...

 231 p vlute 30/08/2018 518 7 Download

Từ khóa: Tinh bột sắn, Sản phẩm từ tinh bột sắn, Thiết bị sản xuất tinh bột sắn, Công nghệ sản xuất tính bột sắn, Cấu trúc tinh bột sắn, Ứng dụng tinh bột sắn

Trong báo cáo này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu việc bổ sung hóa chất trong giai đoạn ngâm và sau khi nghiền. Hai loại hóa chất được thử nghiệm là NaHSO3 và Na2SO3 với các nồng độ khác nhau. Trong công đoạn ngâm, NaHSO3 cho thấy đem lại hiệu quả cao hơn với Na2SO3 và nồng độ 0,15% cho hiệu quả là cao nhất. Tuy nhiên, khi bổ sung NaHSO3 0,1% vào dịch sau khi...

 7 p vlute 24/04/2018 615 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Ảnh hưởng của hóa chất, Tinh bột đậu xanh, Phương pháp tách tinh bột đậu xanh, Chế biến nông sản, Bảo quản nông sản

Đề tài này được tiến hành nhằm cung cấp các dữ liệu cho việc hiệu chỉnh các khẩu phần ăn đang được sử dụng tại địa bàn trên cơ sở dùng ưu điểm của phụ phẩm này để khắc phục nhược điểm của phụ phẩm kia. Nghiên cứu tiến hành thí nghiệm nuôi dưỡng được tiến hành trên đàn lợn thịt theo phương pháp phân lô so sánh.

 5 p vlute 24/04/2018 532 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Phụ phẩm chế biến tinh bột sắn, Nhân đỗ xanh, Nuôi lợn thịt, Bảo quản nông sản, Chế biến nông sản

Bài giảng này trang bị cho người học những hiểu biết về công nghệ sản xuất cồn Etylic. Thông qua bài giảng người học có thể biết được những nguyên liệu cần thiết cho sản xuất cồn Etylic, biết được quy trình xử lý nguyên liệu sản xuất cồn Etylic,... Mời các bạn cùng tham khảo để tìm hiểu thêm các nội dung chi tiết.

 16 p vlute 24/03/2016 725 2 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất cồn Etylic, Bài giảng Công nghệ sản xuất cồn Etylic, Nguyên liệu sản xuất cồn Etylic, Xử lý nguyên liệu, Sản xuất rượu, Xử lý nguyên liệu tinh bột

Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực - (Tập 2): Phần 1 cung cấp cho các bạn sinh viên những kiến thức cơ bản để quản lý sản xuất và thiết kế kỹ thuật các xí nghiệp chế biến lương thực. Phần 1 của giáo trình gồm có phần 4 và phần 5, phần 4 trình bày về kỹ thuật sản xuất tinh bột gồm có (nguyên liệu sản xuất tinh bột, những tính...

 172 p vlute 06/08/2015 636 20 Download

Từ khóa: Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực, Kỹ thuật chế biến lương thực, Kỹ thuật sản xuất tinh bột, Kỹ thuật sản xuất bánh mì, Kỹ thuật sản xuất mì sợi, Công nghệ sản xuất tinh bột, Nguyên liệu sản xuất bánh mì

Giáo trình Sản xuất tinh bột dong riềng trang bị những kiến thức và kỹ năng thực hiện các công việc để sản xuất tinh bột dong riềng đảm bảo chất lượng, tăng thu nhập cho người dân đồng thời giảm đến mức thấp nhất những ảnh hưởng xấu đến môi trường. Mô đun này được phân bổ giảng dạy trong thời gian 128 giờ.

 118 p vlute 09/01/2015 576 4 Download

Từ khóa: Sản xuất miến dong, Tinh bột dong riềng, Sản xuất tinh bột dong riềng, Giáo trình Làm miến dong, Tinh bột dong riềng, Giáo trình Sản xuất miến dong

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng và miến dong - MĐ05: Sản xuất tinh bột dong riềng và làm miến dong hướng dẫn học viên trình tự các công việc cần thực hiện để bán sản phẩm có hiệu quả; ước tính được giá thành sản xuất các sản phẩm tinh bột dong riềng và miến dong; thỏa thuận bán tinh bột dong riềng và miến dong đúng trình tự.

 58 p vlute 25/12/2014 959 5 Download

Từ khóa: Sản xuất miến dong, Tiêu thụ sản phẩm tinh bột, Sản phẩm tinh bột dong riềng, Giáo trình Làm miến dong, Tinh bột dong riềng, Giáo trình Sản xuất miến dong

Giáo trình Sản xuất miến dong theo phương pháp tráng cắt trang bị những kiến thức và kỹ năng để thực hiện các công việc: chuẩn bị nhà xưởng, chuẩn bị trang thiết bị, xử lý bột chủ, chuẩn bị bột giống, hòa dịch bột tráng, tráng bánh, phơi bánh, cắt (pha) bánh, thực hiện ủ bánh, cắt tạo sợi, phơi sợi miến tráng cắt; nội dung được phân...

 170 p vlute 25/12/2014 1167 5 Download

Từ khóa: Sản xuất miến dong, Phương pháp tráng cắt, Sản xuất tinh bột dong riềng, Giáo trình Làm miến dong, Tinh bột dong riềng, Giáo trình Sản xuất miến dong