» Từ khóa: quy trinh che bien thuy san

Kết quả 1-7 trong khoảng 7

Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 5 - Kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới

Bài giảng "Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 5 - Kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới" trình bày các nội dung chính sau: Quy trình chế biến lạnh đông một số loại rau quả; Quy trình chế biến một số sản phẩm thủy sản đông lạnh; Quy trình chế biến thịt lạnh đông. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

44 p vlute 23/12/2023 53 0

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm, Công nghệ lạnh thực phẩm, Kỹ thuật chế biến lạnh, Lạnh đông thực phẩm nhiệt đới, Chế biến lạnh đông rau quả, Sản phẩm thủy sản đông lạnh, Quy trình chế biến thịt lạnh đông
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản sản phẩm cá cơm săng luộc chín sấy khô

Kết quả nghiên cứu trong bài này cho thấy, việc áp dụng quy trình sản xuất sản phẩm cá cơm săng sấy khô có xử lý ngâm qua dung dịch chất phụ gia thực phẩm (Sorbitol 0,5M + Acid Ascorbic 0,4%, thời gian ngâm 20 phút, tỉ lệ cá : dung dịch nước ngâm 1:3; luộc ở 1000 độ C thời gian 2÷3 phút; sấy khô ở nhiệt độ 350 độ C, vận tốc gió 2m/s trong thời gian 6,5...

6 p vlute 30/10/2019 466 1

Từ khóa: Cá cơm săng, Quy trình bảo quản sản phẩm, Sản xuất sản phẩm cá cơm săng sấy khô, Dung dịch chất phụ gia thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến quy trình lên men nước mắm cổ truyền

Đề tài nghiên cứu "Ứng dụng công nghệ sinh học lên men nước mắm cá Tích" đã được thực hiện nhằm tiếp tục khảo sát qui trình lên men nước mắm nhanh với nhiều biện pháp: bổ sung chế phẩm enzim nấm sợi, đồng thời tăng khả năng thủy phân bằng cách bổ sung chế phẩm vi khuẩn thủy phân protein, hoặc nghiền cá và bổ sung thêm enzim papain, bomelin...

5 p vlute 24/04/2018 619 3

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sinh học, Quy trình lên men, Nước mắm cổ truyền, Chế biến thủy sản, Chế biến nước mắm
Bài giảng Công nghệ chế biến súc sản - thủy sản: Phần 2 - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

Phần 2 của bài giảng giới thiệu các sản phẩm từ thịt và cá. Phần này giúp người học biết được một số máy móc và phụ gia trong chế biến các sản phẩm từ thịt và cá, nắm được các qui trình công nghệ chế biến thịt và cá, biết được một số sản phẩm chế biến từ thịt và cá,... Mời các bạn cùng tham khảo.

120 p vlute 11/08/2016 546 2

Từ khóa: Công nghệ chế biến súc sản, Công nghệ chế biến thủy sản, Sản phẩm từ thịt, Máy móc chế biến thịt, Quy trình công nghệ chế biến thịt, Chế biến súc sản
Ebook Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch bằng nước đá: Phần 2 - KS. Nguyễn Đức Nga, TS. Nguyễn Như Tiệp

Phần 2 cuốn sách "Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch bằng nước đá" tiếp tục giới thiệu đến bạn đọc phần còn lại tương ứng với nội dung từ Phần II đến phần V. Phần này cung cấp cho bạn đọc những kiến thức về sơ chế bảo quản tôm, sơ chế bảo quản mực, một số quy trình chế biến các mặt hàng thủy sản...

78 p vlute 28/03/2015 552 3

Từ khóa: Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thủy sản, Bảo quản thủy sản sau thu hoạch, Sơ chế bảo quản cá, Sơ chế bảo quản mực, Quy trình chế biến thủy sản, Tài liệu khuyến ngư
Ebook Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch bằng nước đá: Phần 1 - KS. Nguyễn Đức Nga, TS. Nguyễn Như Tiệp

Cuốn sách "Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch bằng nước đá" được biên soạn dựa trên cơ sở tổng hợp những kinh nghiệm sản xuất trong nước kết hợp với các tài liệu sơ chế, bảo quản và vệ sinh an toàn thực phẩm của một số quốc gia khác. Cuốn sách được chia thành hai phần. Phần 1 giới thiệu đến bạn đọc nội...

73 p vlute 28/03/2015 580 3

Từ khóa: Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thủy sản, Bảo quản thủy sản sau thu hoạch, Sơ chế bảo quản cá, Sơ chế bảo quản mực, Quy trình chế biến thủy sản, Tài liệu khuyến ngư
Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm - ThS. Hồ Thị Ngọc Nhung

Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm giúp sinh viên hiểu rõ và nguyên liệu trong sản xuất nước mắm, nắm rõ qui trình sản xuất nước mắm, các biến đổi trong quá trình lên men nước mắm từ đó đưa ra các phương pháp cải tiến sản xuất nước mắm.

59 p vlute 16/12/2014 571 6

Từ khóa: Công nghệ chế biến nước mắm, Công nghệ thực phẩm, Chế biến nước mắm, Sản xuất nước mắm, Thủy phân protein, Quy trình sản xuất nước mắm

Đăng nhập

Bộ sưu tập số

Tin nhanh

Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Vĩnh Long

73 Nguyễn Huệ, Phường 2, TP.Vĩnh Long, Tỉnh Vĩnh Long
Email: spktvl@vlute.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số