» Từ khóa: sản phẩm thực phẩm

Đề tài này được tiến hành nhằm cung cấp các dữ liệu cho việc hiệu chỉnh các khẩu phần ăn đang được sử dụng tại địa bàn trên cơ sở dùng ưu điểm của phụ phẩm này để khắc phục nhược điểm của phụ phẩm kia. Nghiên cứu tiến hành thí nghiệm nuôi dưỡng được tiến hành trên đàn lợn thịt theo phương pháp phân lô so sánh.

 5 p vlute 24/04/2018 532 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Phụ phẩm chế biến tinh bột sắn, Nhân đỗ xanh, Nuôi lợn thịt, Bảo quản nông sản, Chế biến nông sản

Để phục vụ việc bảo quản cá tác giả đã tiến hành nghiên cứu sử dụng chủng vi khuẩn lactic thuần chủng được phân lập ở Việt Nam, trong đó chủng vi khuẩn lactic HN02 có nhiều ưu điểm, chủng này đã được phân loại thuộc loài Pediococcus pentosaceus HN02. Trong bài báo này tác giả trình bày sử dụng chế phẩm vi khuẩn lactic Pediococcus pentosaceus HN02...

 7 p vlute 24/04/2018 542 3 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Chủng vi khuẩn, Lactic pediococcus pentosaceus HN02, Bảo quản cá, Chế biến cá, Chế biến thủy sản

Sữa bắp là loại sữa thực vật và cho đến gần đây ở Việt Nam, chưa có công trình nghiên cứu có hệ thống, chi tiết nào được công bố trên các thông tin khoa học. Loại sản phẩm này cũng chưa có mặt phổ biến trên thị trường Việt Nam. Tương tự sữa đậu nành, sữa bắp có thể thay thế sữa bò, dành cho những người tiêu dùng có thu nhập thấp,...

 7 p vlute 24/04/2018 569 6 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sản xuất sữa bắp, Sữa thực vật, Sữa đậu nành, Sữa bắp, Chế biến nông sản

Sử dụng enzyme allzyme FD thu từ nấm mốc aspergillus niger thuộc loài B.subtilis và các điều kiện khác như : nhiệt độ, thời gian, chất phòng thổ...với tỷ lệ khác nhau để thủy phân thịt hàu. Kết quả tối ưu đạt được tỷ lệ enzyme bổ sung: 0,32% muối: 1,5%athanol: 6%nước: 20%nhiệt độ: 56 độ c, thời gian:8 giờ thì dịch thủy phân có hàm lượng Naa cao...

 9 p vlute 24/04/2018 592 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Dịch thủy phân, Thịt hàu biển, Chế biến thủy sản, Công nghệ enzyme

Bài giảng "Vật lý thực phẩm - Chương 3: Các tính chất lưu biến của thực phẩm" giúp người học có thể nắm bắt được: Tính chất lưu biến của thực phẩm thể hiện điều gì, các tính chất đó được ứng dụng như thế nào trong sản xuất thực phẩm.

 93 p vlute 24/04/2018 391 3 Download

Từ khóa: Bài giảng Vật lý thực phẩm, Vật lý thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Tính chất lưu biến của thực phẩm, Biến dạng thực phẩm

Bài giảng "Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 6: Quá trình sinh hóa" cung cấp cho người học các kiến thức: Quá trình ủ chín, lên men thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 15 p vlute 24/04/2018 379 2 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quá trình công nghệ thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm, Quá trình sinh hóa thực phẩm, Lên men thực phẩm

Bài giảng "Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 3: Quá trình nhiệt" cung cấp cho người học các kiến thức: Quá trình đun nóng, kỹ thuật làm lạnh đông, quá trình nướng,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 69 p vlute 24/04/2018 432 4 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quá trình công nghệ thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm, Đun nóng thực phẩm, Làm lạnh thực phẩm, Nướng thực phẩm

Bài giảng "Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 7: Quá trình tạo hình" cung cấp cho người học các kiến thức: Quá trình tạo hình, quá trình bao gói và trang trí, tổ chức bao gói trong xí nghiệp thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 32 p vlute 24/04/2018 361 2 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quá trình công nghệ thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm, Quá trình tạo hình thực phẩm, Tạo hình thực phẩm

Bài giảng "Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 1: Mở đầu" cung cấp cho người học các kiến thức: Quá trình công nghệ cơ bản là gì, môn học Các QTCN cơ bản trong sản xuất thực phẩm là gì, mục tiêu môn học, yêu cầu và nội dung môn học, tàiliệu tham khảo. Mời các bạn cùng tham khảo.

 31 p vlute 24/04/2018 452 3 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quá trình công nghệ thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm

Bài giảng "Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 2: Các quá trình cơ lý" cung cấp cho người học các kiến thức: Quá trình phân chia, quá trình ép, quá trình lắng, quá trình lọc, quá trình li tâm, quá trình phối trộn. Mời các bạn cùng tham khảo.

 49 p vlute 24/04/2018 428 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quá trình công nghệ thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm, Phân chia thực phẩm, Ép thực phẩm, Phối trộn thực phẩm

Bài giảng "Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 8: Xử lý nhiệt có hại gì cho thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Ứng dụng của áp suất cao, chiếu xạ và ánh sáng cực tím, ứng dụng của siêu âm,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 50 p vlute 24/04/2018 438 2 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quá trình công nghệ thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm, Xử lý nhiệt thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm

Bài giảng "Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 5: Các quá trình hóa học" cung cấp cho người học các kiến thức: Quá trình thủy phân, quá trình thay đổi màu. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 20 p vlute 24/04/2018 411 2 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quá trình công nghệ thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Quá trình sản xuất thực phẩm, Quá trình hóa học thực phẩm, Thủy phân thực phẩm