» Từ khóa: phan lap nam men

Kết quả 1-3 trong khoảng 3

Phân lập và tuyển chọn nấm men từ quả lêkima (Pouteria lucuma) có khả năng lên men rượu vang

Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn nấm men và ứng dụng trong lên men rượu vang lêkima được thực hiện với các nội dung: Phân lập và khảo sát các đặc điểm sinh lý, sinh hóa các dòng nấm men phân lập được; khảo sát khả năng chịu cồn; khảo sát khả năng lên men rượu để tuyển chọn dòng nấm men triển vọng có khả năng lên men tốt; định danh tên...

9 p vlute 31/12/2025 2 0

Từ khóa: Lên men rượu vang lêkima, Tuyển chọn nấm men, Tuyển chọn dòng nấm men phân lập, Kỹ thuật sinh học phân tử, Dòng nấm men ST9
Phân lập và xác định đặc điểm các dòng nấm men từ men rượu trên địa bàn thành phố Cần Thơ

Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập các dòng nấm men từ các mẫu men rượu trên địa bàn thành phố Cần Thơ và xác định một số đặc điểm của các dòng nấm men được phân lập như khả năng chịu cồn, khả năng chịu nhiệt, khả năng kết lắng và khả năng sinh H2S. Từ đó có thể lưu trữ được nguồn nấm men thuần dòng để ứng dụng vào...

10 p vlute 28/06/2025 39 0

Từ khóa: Nấm men từ men rượu, Đặc điểm nấm men, Phân lập nấm men, Công nghệ lên men, Nghiên cứu vi sinh
Ảnh hưởng của dòng nấm men, pH và nhiệt độ lên men đến quá trình sản xuất rượu vang sim

Rượu vang sim rừng Măng Đen (vang đỏ) được lên men từ trái sim chín tím đỏ với nấm men phân lập và thuần chủng. Ảnh hưởng của dòng nấm men, nhiệt độ lên men và pH đến chất lượng rượu vang sim đã được nghiên cứu. Quá trình lên men ở nhiệt độ phòng (28±2oC) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae được phân lập, tuyển chọn từ nước thốt...

9 p vlute 31/05/2019 590 2

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Nhiệt độ lên men, Sản xuất rượu vang sim, Nấm men phân lập, Nấm men thuần chủng, Chất lượng rượu vang

Đăng nhập

Bộ sưu tập số

Tin nhanh

Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Vĩnh Long

73 Nguyễn Huệ, Phường Long Châu, Vĩnh Long

Phát triển bởi Thư viện số