» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm gồm 6 chương: Chương 1 mở đầu, chương 2 phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm, chương 3 phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm, chương 4 phụ gia hỗ trợ chế biến thực phẩm, chương 5 phụ gia làm thay đổi tính chất cảnh quan của thực phẩm, chương 6 Enzye thực phẩm.

 252 p vlute 16/12/2014 1516 5 Download

Từ khóa: Chế biến thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Chất hỗ trợ kỹ thuật, Chất bảo quản, Công nghệ thực phẩm, Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm giúp sinh viên hiểu rõ và nguyên liệu trong sản xuất nước mắm, nắm rõ qui trình sản xuất nước mắm, các biến đổi trong quá trình lên men nước mắm từ đó đưa ra các phương pháp cải tiến sản xuất nước mắm.

 59 p vlute 16/12/2014 609 6 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến nước mắm, Công nghệ thực phẩm, Chế biến nước mắm, Sản xuất nước mắm, Thủy phân protein, Quy trình sản xuất nước mắm

Bài giảng Phụ gia cải thiện đặc tính cảm quan của thực phẩm: Hệ nhũ tương - hệ bọt thực phẩm và chất nhũ hóa giới thiệu chất nhũ hóa, hệ nhũ tương, phân loại nhũ tương, hệ nhũ tương kép, quá trình hình thành nhũ tương, các yếu tố ảnh hưởng đến sự ổn định của hệ nhũ tương, thông số kỹ thuật của hệ nhũ tương, hệ nhũ tương thực...

 136 p vlute 16/12/2014 503 6 Download

Từ khóa: Đặc tính cảm quan của thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Hệ nhũ tương, Hệ bọt thực phẩm, Hệ bọt thực phẩm, Hệ nhũ tương thực phẩm

Luận văn: Nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa Atiso – lá Lạc tiên tây nhằm mục đích xác định các thông số thích hợp tại mỗi đoạn để hoàn thiện được quy trình sản xuất nước uống từ Atiso và Lạc tiên tây, tạo ra sản phẩm vệ sinh, an toàn thực phẩm.

 100 p vlute 16/12/2014 1085 14 Download

Từ khóa: Luận văn Công nghệ thực phẩm, Nước uống đóng chai từ hoa Atiso, Lá Lạc tiên tây, Công nghệ sản xuất nước uống, Quy trình sản xuất nước uống, Luận văn Sản xuất nước uống đóng chai

Báo cáo Thực tập tốt nghiệp với đề tài "Tìm hiểu về quy trình sản xuất bánh Snack" của sinh viên Trần Quyết Thắng tại đơn vị thực tập tại công ty Liên Doanh Phạm-Aset trình bày kết quả thực tập của mình tại công ty Liên Doanh Phạm-Aset về quy trình làm bánh Snack. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

 114 p vlute 16/12/2014 1126 9 Download

Từ khóa: Báo cáo Thực tập tốt nghiệp, Quy trình sản xuất bánh Snack, Công ty Liên Doanh Phạm-Aset, Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Nguyên liệu sản xuất

Đồ án tốt nghiệp: So sánh hai phương pháp chuẩn bị mẫu trong đánh giá cảm quan mô tả trà xanh trình bày tầm quan trọng của việc nghiên cứu tính chất cảm quan trà xanh, tổng quan về trà xanh, nghiên cứu nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu.

 29 p vlute 16/12/2014 407 3 Download

Từ khóa: Nghiên cứu trà xanh, Tính chất cảm quan trà xanh, Sản xuất trà xanh, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Đồ án tốt nghiệp: Tổng quan về HACCP - Ứng dụng trong chế biến thủy sản nhằm trình bày tổng quan về tiêu chuẩn chất lượng HACCP, GMP...Áp dụng xây dựng hệ thống HACCP cho quy trình chế biến bạch tuộc nguyên con làm sạch.

 96 p vlute 16/12/2014 595 6 Download

Từ khóa: Tổng quan về HACCP, Ứng dụng HACCP, Ứng dụng HACCP chế biến thủy sản, Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Đồ án thực phẩm

Nước đá có vai trò rất quan trọng trong đời sống và trong công nghiệp. Trong công nghiệp người ta sử dụng nước đá để ướp lạnh bảo quản thực phẩm, rau quả chống hư hỏng. Trong đời sống vai trò nước đá càng quan trọng hơn như phục vụ giải khát, giải trí. Nước đá còn có vai trò quan trọng như tạo sân băng trượt băng nghệ thuật. Trong công...

 59 p vlute 15/05/2013 568 1 Download

Từ khóa: Kỹ thuật lạnh, hệ thống lạnh, thiết bị kho lạnh bảo quản, ứng dụng kỹ thuật lạnh, công nghệ thực phẩm, bảo quản thực phẩm, Hệ thống lạnh máy đá

Để đóng ngắt không thường xuyên trong các mạch điện người ta sử dụng các aptomat. Cấu tạo aptomat gồm hệ thống các tiếp điểm có bộ phận dập hồ quang, bộ phận tự động cắt mạch để bảo vệ quá tải và ngắn mạch. Bộ phận cắt mạch điện bằng tác động điện từ theo dòng cực đại. Khi dòng vượt quá trị số cho phép chúng sẽ cắt mạch...

 40 p vlute 15/05/2013 884 1 Download

Từ khóa: công nghệ cơ khí, kỹ thuật lạnh, hệ thống lạnh, thiết bị kho lạnh, công nghệ thực phảm, hệ thống bảo quản,

Nhiệt độ đóng băng của thực phẩm Nước nguyên chất đóng băng ở 0oC. Tuy nhiên điểm đóng băng của thực phẩm thì khác, vì nồng độ muối khoáng và chất hoà tan trong dịch tế bào của thực phẩm thay đổi tuỳ từng loại thực phẩm nên chúng có điểm đóng băng khác nhau và thường nhỏ hơn 0oC.

 99 p vlute 15/05/2013 556 2 Download

Từ khóa: Kỹ thuật lạnh, hệ thống lạnh, thiết bị kho lạnh bảo quản, ứng dụng kỹ thuật lạnh, công nghệ thực phẩm, bảo quản thực phẩm, Hệ thống lạnh máy đá Hệ thống thiết bị cấp đông