» Từ khóa: cong nghe ca cao

Giáo trình Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về nguyên liệu, đặc điểm, tính chất, thành phần của chè, cà phê và ca cao. Đồng thời, giúp cho sinh viên hiểu về quy trình công nghệ, các công đoạn thực hiện, những biến đổi trong quá trình chế biến để tạo ra các sản phẩm từ chè, cà phê và ca...

 203 p vlute 25/03/2024 93 1 Download

Từ khóa: Giáo trình Công nghệ chế biến chè, Công nghệ chế biến cà phê, Công nghệ chế biến cao cao, Công nghiệp sản xuất đồ uống, Cách bảo quản chè, Công nghệ chế biến chè đen, Công nghệ chế biến chè xanh túi lọc

Giáo trình được cập nhật những kiến thức mới trong và ngoài nước về công nghệ, thiết bị, kỹ thuật nhằm giúp sinh viên có cách tiếp cận mới, biết ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật, công nghệ mới vào cải tiến chất lượng và quản lý chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, để tạo nguồn hàng, ổn định và nâng cao chất lượng các...

 87 p vlute 25/03/2024 71 1 Download

Từ khóa: Giáo trình Công nghệ chế biến chè, Công nghệ chế biến cà phê, Công nghệ chế biến cao cao, Bảo quản quả cà phê, Công nghệ chế biến cà phê bột, Công nghệ chế biến bơ

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch cà phê, ca cao do ThS. Lương Hồng Quang biên soạn cung cấp kiến thức cơ bản về Mặt cắt trái cà phê, chế biến cà phê trái thành cà phê nhân, qui trình chế biến cà phê nhân xuất khẩu, một số thuật ngữ dùng cho cà phê,...

 15 p vlute 30/12/2019 418 3 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ sau thu hoạch, Thu hoạch cà phê, Thu hoạch ca cao, Qui trình chế biến cà phê bột, Thiết bị rang cà phê

Cuốn sách “Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao” được biên soạn nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và Công nghệ sau thu hoạch. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm đến các chuyên ngành trên. Sách được chia thành 3 phần nội dung, ở phần này ebook gồm 2 nội dung...

 220 p vlute 28/04/2019 495 9 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất chè, Công nghệ sản xuất cà phê, Công nghệ sản xuất ca cao, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sau thu hoạch

Nối tiếp phần 1, phần 2 ebook trình bày nội dung về công nghệ sản xuất ca cao. Cuốn sách được biên soạn theo kinh nghiệm được đúc rút trong quá trình giảng dạy và biên soạn nhiều chương trình đào tạo cho các chuyên ngành công nghệ thực phẩm nhằm đáp từng nhu cầu đào tạo ngày càng tăng lên của sinh viên các chuyên ngành này và đáp ứng nhu cầu...

 49 p vlute 28/04/2019 464 8 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất chè, Công nghệ sản xuất cà phê, Công nghệ sản xuất ca cao, Chế biến sản phẩm cây nhiệt đới, Công đoạn sản xuất cacao

Bài 1 của bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao giới thiệu khái quát về chè thông qua một số nội dung như: Các giống chè, thành phần hóa học của đọt chè, thành phần của búp chè,...và một số đặc điểm khác của chè. Mời các bạn cùng tham khảo.

 23 p vlute 24/03/2016 414 3 Download

Từ khóa: Công nghệ chè, Công nghệ ca cao, Công nghệ cà phê, Các giống chè, Thành phần hóa học của đọt chè, Thành phần của búp chè

Bài 3 của bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao tiếp tục trình bày về công nghệ sản xuất chè đen. Trong bài này sẽ giúp người học biết được sự khác biệt của quá trình vò OTD và vò CTC, biết được các chỉ tiêu đánh giá sản phẩm chè đen, biết được cấu tạo và hoạt động của máy làm héo chè dạng băng tải,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 14 p vlute 24/03/2016 432 2 Download

Từ khóa: Công nghệ chè, Công nghệ ca cao, Công nghệ cà phê, Công nghệ sản xuất chè đen, Quá trình vò OTD, Quá trình vò CTC

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 4 trình bày về công nghệ sản xuất chè xanh. Thông qua bài giảng này, người học sẽ biết được các đặc điểm của sản phẩm chè xanh, biết được mục đích của công đoạn diệt men chè xanh, biết được các phương pháp diệt men chè,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 7 p vlute 24/03/2016 522 2 Download

Từ khóa: Công nghệ chè, Công nghệ ca cao, Công nghệ cà phê, Công nghệ sản xuất chè xanh, Quy trình công nghệ sản xuất chè xanh, Diệt men chè

Bài 2 giới thiệu về công nghệ sản xuất chè đen. Bài này sẽ trình bày các giai đoạn trong quy trình công nghệ sản xuất chè đen như: Nguyên liệu và phân loại chè, giai đoạn làm héo, giai đoạn vò chè, giai đoạn lên men, giai đoạn làm khô,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 13 p vlute 24/03/2016 468 1 Download

Từ khóa: Công nghệ chè, Công nghệ ca cao, Công nghệ cà phê, Công nghệ sản xuất chè đen, Sản xuất chè đen, Giai đoạn làm héo, Giai đoạn vò chè

Bài 14 giới thiệu về công nghệ sản xuất bột ca cao. Thông qua chương này người học nắm bắt được mục đích, yêu cầu và các biến đổi xảy ra trong quá trình rang hạt cao cao; biết được mục đích và phương pháp đập vỡ hạt ca cao; biết được mục đích của kiềm hóa ca cao và cách tiến hành;... Mời các bạn cùng tham khảo.

 17 p vlute 24/03/2016 468 1 Download

Từ khóa: Công nghệ ca cao, Công nghệ sản xuất bột ca cao, Quá trình rang hạt cao cao, Phương pháp đập vỡ hạt ca cao, Hạt ca cao, Kiềm hóa ca cao

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 13 giới thiệu tổng quan về cây ca cao với các nội dung như: Đặc điểm cây ca cao, các giống cacao chủ yếu, nguồn gốc cây ca cao, cấu tạo quả ca cao, thành phần khối lượng quả ca cao, kỹ thuật sơ chế ca cao,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 12 p vlute 24/03/2016 495 1 Download

Từ khóa: Công nghệ ca cao, Cây ca cao, Đặc điểm cây ca cao, Các giống ca cao, Cấu tạo quả ca cao, Kỹ thuật sơ chế ca cao

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 15 giới thiệu về công nghệ sản xuất chocolate. Thông qua chương này người học có thể biết được các giai đoạn trong quy trình sản xuất chocolate như nguyên liệu bột cacao, phối trộn, nhào trộn, xử lý nhiệt,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 9 p vlute 24/03/2016 494 2 Download

Từ khóa: Công nghệ sản xuất chocolate, Quy trình sản xuất chocolate, Bột ca cao, Chocolate production, Types of cocoa pods, Harvesting of cocoa trees