• Ebook Bảo quản khoai tây thương phẩm - TS. Trần Thị Mai

    Ebook Bảo quản khoai tây thương phẩm - TS. Trần Thị Mai

    Ebook Bảo quản khoai tây thương phẩm có bố cục gồm 5 phần. Nội dung cuốn sách lần lượt trình bày về tình hình sản xuất, bảo quản khoai tây ở Việt Nam và thế giới; thành phần dinh dưỡng, đặc điểm sinh lý, sinh hóa của khoai tây với khả năng bảo quản; những nguyên nhân gây hao hụt khi bảo quản khoai tây thương phẩm; những biện pháp làm giảm sự...

     43 p vlute 30/08/2018 29 0

  • Ebook Công nghệ bảo quản - chế biến nông sản sau thu hoạch - TS. Trần Văn Chương

    Ebook Công nghệ bảo quản - chế biến nông sản sau thu hoạch - TS. Trần Văn Chương

    Cuốn sách "Công nghệ bảo quản, chế biến nông sản sau thu hoạch" cung cấp cho người đọc những kiến thức cơ bản về bảo quản và chế biến thóc gạo, thu hoạch, bảo quản chế biến ngô, thu hoạch, bảo quản chế biến sắn, thu hoạch, bảo quản khoai tây, dụng cụ và một số loại máy sấy hạt nông sản. Cuốn sách là tài liệu bổ ích cho bà con nông...

     91 p vlute 30/08/2018 10 0

  • Ebook Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn - NXB Khoa học kỹ thuật

    Ebook Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn - NXB Khoa học kỹ thuật

    Ebook Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn giới thiệu đến bạn đọc các thông tin liên quan đến cấu trúc, tính chất và các ứng dụng của tinh bột sắn cũng như quá trình và thiết bị sản xuất tinh bột sắn, công nghệ sản xuất các sản phẩm tinh bột sắn biến tính bằng các phương pháp vật lý, hóa học, enzyme cũng như nhiều các sản phẩm...

     231 p vlute 30/08/2018 5 1

  • Ebook Khai thác sữa đạt năng suất chất lượng vệ sinh - NXB Nông nghiệp

    Ebook Khai thác sữa đạt năng suất chất lượng vệ sinh - NXB Nông nghiệp

    Khai thác sữa là một trong những khâu rất quan trọng trong chăn nuôi bò sữa. Nó có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất và chất lượng sản phẩm. Khai thác sữa không đúng kỹ thuật chẳng những làm giảm hiệu quả kinh tế chăn nuôi bò sữa mà còn có nguy cơ dẫn đến làm hỏng bò, bò bị bệnh và phải loại thải. Mời các bạn tham khảo tài Khai thác sữa...

     105 p vlute 30/08/2018 3 0

  • Giáo trình công nghệ sinh học: Enzyme - PGS.TS Nguyễn Qúy Hai (Chủ biên)

    Giáo trình công nghệ sinh học: Enzyme - PGS.TS Nguyễn Qúy Hai (Chủ biên)

    Enzyme học là một môn học có vị trí then chốt trong hóa sinh đang phát triển mạnh mẽ và xâm nhập vào rất nhiều ngành khoa học, đặc biệt thu hút sự chú ý của các nhà sinh học và sinh y học vì những hiểu biết cơ bản về enzyme có liên quan mật thiết đến sinh học phân tử và y học phân tử và là những kiến thức cơ bản rất quan trọng của sinh học...

     118 p vlute 30/07/2018 22 2

  • Bài giảng môn học Công nghệ lên men - ThS. Trần Xuân Ngạch, ThS. Phan Bích Ngọc

    Bài giảng môn học Công nghệ lên men - ThS. Trần Xuân Ngạch, ThS. Phan Bích Ngọc

    Bài giảng môn học Công nghệ lên men gồm 6 chương, trình bày các nội dung về kỹ thuật sản xuất rượu etylic, kỹ thuật sản xuất vang, kỹ thuật sản xuất rượu pha chế và nước giải khát không rượu, kỹ thuật sản xuất bia, kỹ thuật sản xuất nước chấm, kỹ thuật sản xuất mì chính.

     122 p vlute 30/07/2018 19 3

  • Ebook Nấm ăn - Nấm dược liệu Công dụng và công nghệ nuôi trồng: Phần 2 - PGS.PTS. Nguyễn Hữu Đống, KS. Đinh Xuân Linh

    Ebook Nấm ăn - Nấm dược liệu Công dụng và công nghệ nuôi trồng: Phần 2 - PGS.PTS. Nguyễn Hữu Đống, KS. Đinh Xuân Linh

    Nối tiếp phần 1, phần 2 của cuốn sách Nấm ăn - Nấm dược liệu Công dụng và công nghệ nuôi trồng giúp các bạn nắm bắt những kiến thức về công nghệ nuôi trồng các loại nấm ăn và nấm linh chi một loại dược liệu quý. Tài liệu phục vụ cho các bạn chuyên ngành Trồng trọt và những ngành có liên quan.

     92 p vlute 30/07/2018 15 0

  • Ebook Nấm ăn - Nấm dược liệu Công dụng và công nghệ nuôi trồng: Phần 1 - PGS.PTS. Nguyễn Hữu Đống, KS. Đinh Xuân Linh

    Ebook Nấm ăn - Nấm dược liệu Công dụng và công nghệ nuôi trồng: Phần 1 - PGS.PTS. Nguyễn Hữu Đống, KS. Đinh Xuân Linh

    Mời các bạn tham khảo Ebook Nấm ăn - Nấm dược liệu Công dụng và công nghệ nuôi trồng: Phần 1 để bổ sung thêm kiến thức về cơ sở khoa học, những kiến thức cơ bản, những điều kiện cần có của công nghệ nuôi trồng nấm; tiềm năng và thực trạng nghề trồng nấm ở Việt Nam hiện nay.

     96 p vlute 30/07/2018 16 0

  • Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chất lượng bột bí đỏ cucurbita pepo

    Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chất lượng bột bí đỏ cucurbita pepo

    Trong nghiên cứu này, tác giả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và thời gian sấy lên chất lượng bột bí đỏ nhằm tạo ra sản phẩm bột bí đỏ có thể ứng dụng trong chế biến thực phẩm. Quả bí đỏ tươi được cắt thành lát mỏng có kích thước 4.0 x 3.0 x 0.2 cm, được sấy lần lượt ở 60oC, 70oC, 80oC, 90oC và được kiểm tra độ ẩm bí...

     8 p vlute 24/04/2018 41 1

  • Nghiên cứu ảnh hưởng màng bao Chitosan đến một số tính chất hóa lý của trứng gà trong quá trình bảo quản

    Nghiên cứu ảnh hưởng màng bao Chitosan đến một số tính chất hóa lý của trứng gà trong quá trình bảo quản

    Bài báo này trình bày nghiên cứu ứng dụng màng bao chitosan để bảo quản trứng gà tươi. Khảo sát ảnh hưởng nồng độ chitosan màng bao đến chất lượng trứng trong quá trình bảo quản. Trong nghiên cứu này, chúng tôi thay đổi nồng độ chitosan trong màng bao từ 1% đến 1.6%, sau đó tiến hành phân tích các chỉ tiêu chất lượng (hao hụt khối lượng, hàm...

     6 p vlute 24/04/2018 34 1

  • Xác định biến thiên tính chất nhiệt vật lí của thực phẩm trong quá trình kết đông

    Xác định biến thiên tính chất nhiệt vật lí của thực phẩm trong quá trình kết đông

    Báo cáo này trình bày kết quả tính toán và thực nghiệm về sự biến đổi hệ số dẫn nhiệt và nhiệt dung riêng của một số loại thực phẩm đặc trưng như thịt bò, thịt lợn, cá... khi được làm lạnh tới nhiệt độ -30 độ C.

     6 p vlute 24/04/2018 37 1

  • Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến quy trình lên men nước mắm cổ truyền

    Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến quy trình lên men nước mắm cổ truyền

    Đề tài nghiên cứu "Ứng dụng công nghệ sinh học lên men nước mắm cá Tích" đã được thực hiện nhằm tiếp tục khảo sát qui trình lên men nước mắm nhanh với nhiều biện pháp: bổ sung chế phẩm enzim nấm sợi, đồng thời tăng khả năng thủy phân bằng cách bổ sung chế phẩm vi khuẩn thủy phân protein, hoặc nghiền cá và bổ sung thêm enzim papain, bomelin...

     5 p vlute 24/04/2018 38 2

Hướng dẫn khai thác thư viện số
Hỗ trực trực tuyến Facebook