Giáo trình Nghiệp vụ chế biến bánh Âu: Phần 2 - Nguyễn Hữu Hoàng

Giáo trình "Nghiệp vụ chế biến bánh Âu" kết cấu gồm 5 chương và chia thành 2 phần, phần 2 cung cấp cho học viên những kiến thức về: những thay đổi trong quá trình chế biến cơ bản; các phương pháp chế biến cơ bản; kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết!

Từ khóa: Nghiệp vụ chế biến bánh Âu, Giáo trình Nghiệp vụ chế biến bánh Âu, Quá trình nướng bánh, Quá trình oxy hóa, Phương pháp trộn bột, Phương pháp chế biến batter