Ebook Độc tố học và an toàn thực phẩm

Cuốn sách Độc tố học và an toàn thực phẩm được biên soạn nhằm cung cấp cho người đọc những kiến thức về độc tố học trong thực phẩm và sự ảnh hưởng của các độc tố trong thực phẩm đối với sức khỏe của con người và môi trường. Cuốn sách gồm có 2 phần với 17 chương, trong đó phần thứ nhất trình bày các dạng thức của các chất độc trong cơ thể (gồm 6 chương), phần thứ hai trình bày các phân tử độc và nguy cơ gây độc (gồm 11 chương). Mời các bạn cùng tham khảo.

Từ khóa: Độc tố học, An toàn thực phẩm, Chất độc trong cơ thể, Phân tử độc, Nguy cơ gây độc, Chuyển hóa sinh học các độc tố, Chất độc tự nhiên của thực phẩm