» Từ khóa: chế biến thực phẩm

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - Chương 8 trình bày về công nghệ chế biến lương thực thực phẩm. Chương này giúp người học biết được mục đích và yêu cầu của công tác chế biến, biết được một số biện pháp công nghệ dùng trong chế biến lương thực thực phẩm, nắm bắt được một số công nghệ chế biến chính,...và một số kiến thức...

 72 p vlute 24/03/2016 365 3 Download

Từ khóa: Công nghệ sau thu hoạch, Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ chế biến, Lương thực thực phẩm, Chế biến lương thực thực phẩm, Chế biến chè xanh

Gia vị thực phẩm là dạng đặc biệt của phụ gia thực phẩm, nó chủ yếu được đưa vào thực phẩm, để làm tăng giá trị cảm quan và giá trị dinh dưỡng cho của thực phẩm. Bài giảng về "gia vị" sau đây sẽ giúp chúng ta tìm hiểu một số nội dung liên quan đến gia vị như phân loại gia vị, tác dụng và cách sử dụng gia vị. Trong bài giảng cũng sẽ...

 23 p vlute 24/03/2016 490 3 Download

Từ khóa: Bài giảng Gia vị, Phụ gia thực phẩm, Phân loại gia vị, Tác dụng của gia vị, Cách sử dụng gia vị, Chế biến thực phẩm

Cuốn sách "Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm" có kết cấu gồm 8 chương. Phần 1 cuốn sách gồm nội dung 3 chương đầu: Khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm, nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới, lạnh đông rau quả.

 20 p vlute 14/12/2015 529 14 Download

Từ khóa: Lạnh đông thực phẩm, Chế biến nông sản thực phẩm, Công nghệ lạnh thực phẩm, Nguyên liệu chế biến thực phẩm, Lạnh đông rau quả, Công nghệ thực phẩm

Cuốn sách "Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm" có kết cấu gồm 8 chương. Phần 2 cuốn sách gồm nội dung chương 4 đến chương 8: Lạnh đông thủy sản; chế biến lạnh đông sữa, thịt và thức ăn chín; bảo quản thực phẩm đã lạnh đông; thực phẩm đông khô (sấy thăng hoa); làm tan giá và làm ẩm thực phẩm.

 20 p vlute 14/12/2015 614 8 Download

Từ khóa: Lạnh đông thực phẩm, Chế biến nông sản thực phẩm, Lạnh đông thủy sản, Lạnh đông sữa, Bảo quản thực phẩm, Thực phẩm đông khô

Giáo trình "Công nghệ lạnh thực phẩm nhiệt đới" được biên soạn làm tài liệu học tập và nghiên cứu cho sinh viên các trường đại học, các cán bộ kỹ thuật, cán bộ quản lý về công nghệ chế biến thực phẩm. Phần 1 giáo trình trình bày các nội dung: Nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới, làm lạnh và làm lạnh đông thực...

 188 p vlute 12/10/2015 698 6 Download

Từ khóa: Công nghệ lạnh thực phẩm nhiệt đới, Công nghệ lạnh thực phẩm, Giáo trình Công nghệ lạnh thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Làm lạnh đông thực phẩm, Bảo quản lạnh thực phẩm

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Nhập môn Công nghệ sinh học", phần 2 - Các ứng dụng của công nghệ sinh học giới thiệu tới người đọc các kiến thức: Các ứng dụng của công nghệ sinh học trong nông nghiệp, chế biến thực phẩm,.... Đây là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học các khối ngành Công nghệ sinh học dùng...

 33 p vlute 29/09/2015 473 2 Download

Từ khóa: Nhập môn Công nghệ sinh học, Công nghệ sinh học, Ứng dụng công nghệ sinh học, Công nghệ sinh học thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Công nghệ sinh học công nghiệp

Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực (Tập 1): Phần 1 do Bùi Đức Hợi (chủ biên) với mục đích nhằm cung cấp cho các bạn sinh viên những kiến thức cơ bản để quản lý sản xuất và thiết kế kỹ thuật các xí nghiệp chế biến lương thực, huớng dẫn đảm bảo chất lượng của nguyên liệu, hợp lý hóa quy trình công nghệ; trang bị và sử dụng...

 156 p vlute 06/08/2015 858 19 Download

Từ khóa: Kỹ thuật chế biến lương thực, Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực, Chế biến lương thực, Quá trình chế biến lương thực, Phân loại nguyên liệu sản phẩm, Điều khiển quá trình sản xuất

Nối tiếp phần 1 cuốn sách “Cơ sở lý thuyết và kỹ thuật sản xuất thực phẩm”, phần 2 trình bày các nội dung - Kỹ thuật chế biến các sản phẩm thực phẩm bao gồm: Kỹ thuật chế biến các sản phẩm thực phẩm, kỹ thuật chế biến cây nhiệt đới, kỹ thuật sản xuất các sản phẩm lên men,… Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi...

 197 p vlute 23/07/2015 828 10 Download

Từ khóa: Cơ sở lý thuyết sản xuất thực phẩm, Kỹ thuật sản xuất thực phẩm, Kỹ thuật chế biến thực phẩm, Kỹ thuật chế biến cây nhiệt đới, Kỹ thuật sản xuất sản phẩm lên men, Kỹ thuật chế biến lương thực

Cuốn sách Tài liệu tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm (cho người trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm): Phần 2 tiếp tục giới thiệu tới các bạn nội dung của 3 bài cuối với nội dung cảu từng bài như sau, bài 4thực hành tốt vệ sinh, an toàn thực phẩm; bài 5 một số quy định pháp luật liên quan đến cơ sở sản xuất, chế biến thực...

 32 p vlute 30/05/2015 544 7 Download

Từ khóa: Tài liệu tập huấn kiến thức, An toàn thực phẩm, Tài liệu tập huấn an toàn thực phẩm, Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, Tập huấn an toàn thực phẩm, Sản xuất chế biến thực phẩm, Quy định pháp luật an toàn thực phẩm

Ebook Tài liệu tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm (cho người trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm): Phần 1 do TS. Trần Quang Trung làm chủ biên có cấu trúc gồm 3 bài trình bày về những nội dung sau: Các mối nguy ô nhiễm vào thực phẩm, điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm; phương pháp...

 36 p vlute 30/05/2015 512 3 Download

Từ khóa: Tài liệu tập huấn kiến thức, An toàn thực phẩm, Tài liệu tập huấn an toàn thực phẩm, Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, Tập huấn an toàn thực phẩm, Sản xuất chế biến thực phẩm

Giáo trình Máy và thiết bị chế biến lương thực: Phần 1 trình bày một cách tương đối đầy đủ cấu tạo, nguyên lý làm việc, chức năng và tính toán các máy, thiết bị trong các công đoạn chính của quy trình chế biến lương thực là làm sạch, phân loại, xay, xát, nghiến, trộn và sấy. Dưới đây là phần 1 của cuốn sách, mời các bạn tham khảo.

 124 p vlute 30/05/2015 886 9 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến lương thực, Giáo trình Công nghệ thực phẩm, Phân loại máy sản xuất thực phẩm, Dây chuyền chế biến lương thực, Máy sàng lắc thực phẩm, Máy sàng rung thực phẩm

Phần 2 của cuốn giáo trình Máy và thiết bị chế biến lương thực cung cấp cho các bạn những kiến thức về các loại máy xay xát và đánh bóng hạt; máy nghiền hạt; các máy trộn sản phẩm thực phẩm rời. Mời các bạn tham khảo giáo trình để nắm bắt nội dung chi tiết, với các bạn chuyên ngành Chế biến thực phẩm thì đây là tài liệu hữu ích.

 149 p vlute 30/05/2015 529 4 Download

Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến lương thực, Giáo trình Công nghệ thực phẩm, Máy xay xát lương thực, Máy nghiền hạt, Máy trộn thực phẩm rời, Máy đánh bóng hạt