Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp kết hợp gài nén và đánh khuấy trình bày kiến thức và kỹ năng về chuẩn bị nguyên liệu, trang thiết bị và nhà xưởng dùng trong chế biến nước mắm; kỹ thuật làm chượp, chăm sóc chượp, kéo rút nước mắm ra khỏi chượp chế biến bằng phương pháp kết hợp gài nén và đánh khuấy, là phương pháp...

 90 p vlute 25/12/2014 225 1 Download

Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm sau đây cung cấp những kiến thức về cách bảo quản một số loại thực phẩm như hạt hay hoa quả tươi,... Đây là tài liệu hữu ích cho các bạn trong việc bổ sung thêm những hiểu biết trong việc bảo quản thực phẩm.

 104 p vlute 24/12/2014 276 4 Download

Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống gồm 9 chương: Chương 1 - mở đầu; chương 2 - các sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành; chương 3 - các sản phẩm rượu truyền thống; chương 4 - các sản phẩm lên men lactic; chương 5 - các sản phẩm lên men acetic; chương 6 - các sản phẩm thủy phân protein; chương 7 - lên men trà, cà phê, cacao; chương 8 - lên men...

 244 p vlute 24/12/2014 416 3 Download

Bài thuyết trình Xử lý nhiệt đồ hộp trình bày nguyên tắc của quá trình xử lý nhiệt, các yếu tố ảnh hưởng đến tính kháng nhiệt của vi sinh vật,... Nhằm giúp sinh viên nắm các kiến thức cơ bản về xử lý nhiệt đồ hộp, công nghệ sản xuất đồ hộp và các nội dung liên quan khác.

 97 p vlute 24/12/2014 178 4 Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống do Nguyễn Thị Thanh Tịnh biên soạn trình bày công nghệ sản xuất nước giải khát không cồn, công nghệ sản xuất bia, các chế phẩm hoa Houblon, đường hóa nguyên liệu,... Tham khảo nội dung bài giảng để hiểu rõ hơn về các nội dung trên.

 132 p vlute 24/12/2014 175 5 Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương pháp ướt trình bày quá trình xử lý cà phê tươi là sản xuất cà phê nhân với từng bước cụ thể giúp người đọc biết được quy trình chế biến cà phê bằng phương pháp ướt. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên và giảng viên ngành Công nghệ thực phẩm.

 20 p vlute 24/12/2014 177 1 Download

Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao trình bày các nội dung về nguyên liệu chè, cà phê, ca cao; công nghệ chế biến chè, công nghệ chế bên cà phê, công nghệ chế biến ca cao. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.

 27 p vlute 24/12/2014 319 7 Download

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu thực vật trình bày công nghệ khai thác dầu thô trình bày mục đích, sơ đồ công nghệ, sơ chế nguyên liệu dầu thô, quá trình hấp sấy và chưng cất, kỹ thuật tinh luyện dầu thực vật, sơ đồ quy trình sản xuất, sơ đồ quy trình công nghệ khâu tẩy màu, sơ đồ quy trình công nghệ khâu tẩy mùi.

 74 p vlute 24/12/2014 486 5 Download

Bài giảng Công nghệ chế biến cà phê trình bày tổng quan về cây cà phe, công nghiệp sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp ướt và phương pháp khô, công nghiệp sản xuất cà phê bột. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.

 17 p vlute 24/12/2014 176 2 Download

Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm trình bày các kiến thức về chiến lược đổi mới sản phẩm và phát triển sản phẩm, quá trình phát triển sản phẩm, thiết kế thí nghiệm, đánh giá và thương mại hóa sản phẩm.

 30 p vlute 24/12/2014 186 3 Download

Phần 2 Giáo trình Giáo dục học đại cương (Tập một) do GS.TSKH. Nguyễn Văn Hộ biên soạn trình bày các nội dung phần Lý luận dạy học. Nội dung phần này trình bày các vấn đề cụ thể như: Quá trình dạy học, nguyên tắc dạy học, nội dung dạy học, phương tiện dạy học. Giáo trình nhằm phục vụ chủ yếu cho việc giảng dạy và học tập của giáo...

 148 p vlute 24/12/2014 602 2 Download

Giáo trình Giáo dục học đại cương (Tập một) do GS.TSKH. Nguyễn Văn Hộ biên soạn được chia làm 2 phần. Phần 1 sau đây trình bày những vấn đề chung của giáo dục học như: Giáo dục học là một khoa học, sơ lược về lịch sử phát triển các tư tưởng giáo dục, giáo dục và sự phát triển nhân cách, nguyên lý giáo dục, mục đích và nhiệm vụ giáo...

 93 p vlute 24/12/2014 3141 2 Download