» Từ khóa: vật liệu thực phẩm

Các nhóm vi sinh vật thường nhiễm tạp trong sữa phải kể đến nhóm vi khuẩn latic, một số vi khuẩn gây bệnh: Bacillus cereus, Brucella aborlus, Escheria coli, Salmonella, Staphylococcus aureus... Các loại vi khuẩn nhiễm tạp không những làm giảm giá trị dinh dưỡng, biến đổi tính chất cảm quan của sản phẩm mà chúng còn gây độc đối với người tiêu dùng. Phân...

 6 p vlute 31/05/2019 445 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Độ nhiễm tạp, Vi sinh vật, Sữa tiệt trùng, Sản xuất sữa, Nguyên liệu sản xuất sữa

Bài giảng Công nghệ sản suất thức ăn công nghiệp: Chương 5 - TS. Lê Việt Phương được biên soạn nhằm mục đích cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về kiểm soát chất lượng nguyên liệu và thức ăn chăn nuôi thông qua việc tìm hiểu các nội dung sau: Quản trị nguyên, vật liệu thô; quản trị nguyên vật liệu; kỹ thuật kiểm soát, đánh...

 39 p vlute 31/10/2018 531 1 Download

Từ khóa: Công nghệ sản suất thức ăn công nghiệp, Phân loại nguyên liệu, Quản lý chất lượng nguyên liệu, Lưu ý khi bảo quản nguyên vật liệu, Thành phẩm và quản trị thành phẩm, Quản trị nguyên vật liệu thô, Quản trị nguyên vật liệu

Bài giảng "Vật lý thực phẩm - Chương 2: Thông số vật lý thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Units and conversion factors, các đặc trưng vật lý của vật liệu thực phẩm, độ xốp, tính chất màu của thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 49 p vlute 24/04/2018 488 3 Download

Từ khóa: Bài giảng Vật lý thực phẩm, Vật lý thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Thông số vật lý thực phẩm, Vật liệu thực phẩm, Tính chất màu của thực phẩm

Vận chuyển vật liệu rời; máy rửa bao bì - nguyên liệu thực phẩm; máy phân loại - làm sạch vật liệu rời;... là những nội dung chính mà "Ebook Máy chế biến thực phẩm" do tác giả Văn Minh Nhật biên soạn.

 60 p vlute 24/10/2017 745 6 Download

Từ khóa: Ebook Máy chế biến thực phẩm, Máy chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Vận chuyển vật liệu rời, Máy rửa bao bì nguyên liệu thực phẩm, Máy phân loại làm sạch vật liệu rời

Mời các bạn cùng tìm hiểu vận chuyển vật liệu rời; máy rửa bao bì; máy rửa nguyên liệu; máy phân loại - làm sạch vật liệu rời; định lượng vật liệu rời;... được trình bày cụ thể trong "Ebook Máy chế biến thực phẩm".

 87 p vlute 27/10/2016 544 5 Download

Từ khóa: Ebook Máy chế biến thực phẩm, Máy chế biến thực phẩm, Tìm hiểu Máy chế biến thực phẩm, Nghiên cứu Máy chế biến thực phẩm, Vận chuyển vật liệu rời, Máy rửa bao bì

Tài liệu hướng dẫn thực hiện một số điều khoản của Qui định (EC) số 853/2004 về vệ sinh thực phẩm có nguồn gốc từ động vật dành cho các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm và các cơ quan có thẩm quyền của các Quốc gia Thành viên, và nhằm hướng dẫn thực thi các yêu cầu mới về vệ sinh thực phẩm và các vấn đề có liên quan.

 24 p vlute 29/08/2016 402 1 Download

Từ khóa: Tài liệu hướng dẫn, Qui định EC số 853/2004, Hướng dẫn qui định EC số 853/2004, Vệ sinh thực phẩm, Thực phẩm ó nguồn gốc từ động vật, Kinh doanh thực phẩm

Bài giảng Bao gói thực phẩm chương 3 giới thiệu về lịch sử cũng như quy trình tạo ra bao bì của một số vật liệu làm bao bì như: Bao bì bằng gốm sứ, bao bì bằng gỗ, bao bì bằng thủy tinh, bao bì bằng giấy, bao bì bằng vật liệu trùng hợp, bao bì dạng màng mỏng và lá kim loại,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 218 p vlute 24/03/2016 626 8 Download

Từ khóa: Bao gói thực phẩm, Bài giảng Bao gói thực phẩm, Vật liệu làm bao bì, Bao bì bằng gốm sứ, Bao bì bằng gỗ, Bao bì bằng thủy tinh

Phần 1 của Giáo trình Vệ sinh và an toàn thực phẩm có cấu trúc gồm 4 chương đầu trình bày về những nội dung sau: Một số khái niệm chung, đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, ngộ độc thực phẩm do nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm chứa độc tố, ngộ độc thực phẩm do quá trình chế biến và bảo quản...

 165 p vlute 30/05/2015 3551 32 Download

Từ khóa: Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm Phần 1, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, Ngộ độc thực phẩm do nguyên liệu thực phẩm, Ngộ độc sản phẩm thực phẩm chứa độc, Ngộ độc thực phẩm do chế biến

Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương gồm 5 chương có nội dung trình bày về: Nguyên lý bảo quản nông sản thực phẩm, nguyên liệu thực vật, nguyên liệu động vật, các quá trình chế biến thực phẩm, thành phần và giá trị của thực phẩm. Cùng tham khảo để có kiến thức tổng hợp về chế biến thực phẩm.

 54 p vlute 16/12/2014 828 2 Download

Từ khóa: Chế biến thực phẩm đại cương, Bảo quản nông sản thực phẩm, Nguyên liệu thực vật, Nguyên liệu động vật, Giáo trình thực phẩm, An toàn thực phẩm

Tiếp nối phần 1, phần 2 Giáo trình Máy chế biến thực phẩm của tác giả Văn Minh Nhật gồm nội dung chương 5 của giáo trình trở đi. Nội dung phần này gồm có: Máy gia công cơ sản phẩm thực phẩm, máy định lượng - chiết rót sản phẩm lỏng, máy ly tâm - phân ly.

 29 p vlute 16/12/2014 625 4 Download

Từ khóa: Máy chế biến thực phẩm, Vận chuyển vật liệu rời, Máy rửa bao bì, Máy rửa nguyên liệu thực phẩm, Máy phân loại thực phẩm, Máy àm sạch vật liệu rời

Giáo trình Máy chế biến thực phẩm của tác giả Văn Minh Nhật được chia làm 2 phần. Phần 1 sau đây gồm nội dung 4 chương đầu tài liệu. Nội dung phần này gồm có: Vận chuyển vật liệu rời, máy rửa bao bì - nguyên liệu thực phẩm, máy phân loại - làm sạch vật liệu rời, định lượng vật liệu rời.

 32 p vlute 16/12/2014 689 4 Download

Từ khóa: Máy chế biến thực phẩm, Vận chuyển vật liệu rời, Máy rửa bao bì, Máy rửa nguyên liệu thực phẩm, Máy phân loại thực phẩm, Máy àm sạch vật liệu rời