» Từ khóa: Bài giảng

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 10: Phụ gia thực phẩm (Food additives) cung cấp cho học viên những kiến thức về phụ gia thực phẩm (food additives); vai trò của phụ gia thực phẩm; phân loại phụ gia thực phẩm; chọn phụ gia cho quy trình sản xuất;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 15 p vlute 25/03/2024 49 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Vai trò của phụ gia thực phẩm, Phân loại phụ gia thực phẩm, Chất hỗ trợ kỹ thuật

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 7: Các hợp chất vi lượng cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm hợp chất vi lượng; khái niệm, ứng dụng và bảo vệ vitamin trong công nghệ chế biến thực phẩm; khái niệm, chức năng sinh học, thành phần của khoáng trong chế biến thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 18 p vlute 25/03/2024 42 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hợp chất vi lượng, Chức năng sinh học của vitamin, Sự hấp thụ khoáng, Thất thoát khoáng

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 2: Lipid cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm chung của lipid; phân loại lipid; đặc điểm cấu tạo acid béo; phân loại acid béo; tính biến đổi của lipid trong bảo quản; lipid đơn giản; lipid phức tạp;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 19 p vlute 25/03/2024 43 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Acid béo cao phân tư, Lipid đơn giản, Lipid phức tạp, Lipid dự trữ

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 1: Protein cung cấp cho học viên những kiến thức về đặc điểm cấu tạo protein; hàm lượng protein trong một số nguyên liệu động vật và thực vật; định nghĩa, phân loại, tính chất vật lý và tính chất hóa lý của acid amin;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 18 p vlute 25/03/2024 40 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Đặc điểm cấu tạo protein, Tính điện ly lưỡng cực, Phản ứng desamin hóa, Phản ứng decarboxyl hóa

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 3: Glucid (Carbohydrate) cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm chung của glucid; cấu tạo hóa học, tính chất hóa học, cách gọi tên, phản ứng hóa học của các hợp chất như: mono saccharide, oligo saccharide, polysaccharide; chuyển hoá carbohydrate trong chế biến bảo quản;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 21 p vlute 25/03/2024 40 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Glucid (Carbohydrate), Cấu tạo hóa học mono saccharide, Tính chất hóa học mono saccharide, Chuyển hoá carbohydrat

Bài giảng Hoá hữu cơ A: Chương 1 cung cấp những kiến thức như đồng phân cấu tạo; đồng phân lập thể; đồng phân cấu dạng; cách biểu diễn cấu trúc; đồng phân hình học; quy tắc cahn-ingold-prelog; đồng phân quang học;...Mời các bạn cùng tham khảo!

 39 p vlute 25/03/2024 38 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hoá hữu cơ A, Hoá hữu cơ A, Đồng phân trong các hợp chất hữu cơ, Đồng phân cấu tạo, Đồng phân lập thể, Vai trò của đồng phân quang học

Bài giảng Hoá hữu cơ A: Chương 2 cung cấp những kiến thức như hiệu ứng cảm ứng; hiệu ứng liên hợp; hiệu ứng siêu liên hợp; hiệu ứng không gian; tính acid của phenols; tính acid của carboxylic acid;...Mời các bạn cùng tham khảo!

 55 p vlute 25/03/2024 33 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hoá hữu cơ A, Hoá hữu cơ A, Hiệu ứng liên hợp, Hiệu ứng siêu liên hợp, Hiệu ứng không gian, Cấu trúc cộng hưởng

Bài giảng Hoá hữu cơ A: Chương 3 cung cấp những kiến thức như thế ái nhân (Nucleophilic substitution – SN); thế ái điện tử (Electrophilic substitution – SE); cộng hợp ái nhân (Nucleophilic addition – AN); cộng hợp ái điện tử (Electrophilic addition – AE); tách loại (Elimination – E). Mời các bạn cùng tham khảo!

 17 p vlute 25/03/2024 34 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hoá hữu cơ A, Hoá hữu cơ A, Cơ chế phản ứng, Thế ái điện tử, Cộng hợp ái nhân, Cộng hợp ái điện tử, Phản ứng tách lưỡng phân tử

Bài giảng Hoá hữu cơ A: Chương 4 cung cấp những kiến thức như đọc tên alkanes; đọc tên các nhóm alkyl; cách đọc tên Alkanes phân nhánh; Alkanes trong tự nhiên; methane – nguyên liệu tiềm năng; tổng hợp Alkanes; halogen hóa alkanes; độ chọn lọc sản phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 20 p vlute 25/03/2024 38 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hoá hữu cơ A, Hoá hữu cơ A, Cách đọc tên Alkanes, Halogen hóa Alkanes, Phản ứng cộng, Phản ứng thế

Bài giảng Hoá hữu cơ A: Chương 5 được biên soạn gồm các nội dung chính sau: tên Alkene; điều chế Alkene; các phản ứng của Alkene;...Mời các bạn cùng tham khảo!

 59 p vlute 25/03/2024 35 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hoá hữu cơ A, Hoá hữu cơ A, Phản ứng tách nước từ rượu, Phản ứng Wittig, Phản ứng oxy hóa bằng ozone, Phản ứng polymer hóa, Phản ứng thế của gốc allyl

Bài giảng Hoá hữu cơ A: Chương 6 được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đọc tên alkadiene; điều chế alkadiene; các phản ứng của alkadiene;...Mời các bạn cùng tham khảo!

 14 p vlute 25/03/2024 31 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hoá hữu cơ A, Hoá hữu cơ A, Phản ứng cộng hợp kiểu syn, Phản ứng polymer hóa, Phản ứng Diels-Alder

Bài giảng Hoá hữu cơ A: Chương 7 được biên soạn gồm các nội dung chính sau: đọc tên alkyne; điều chế acetylene; các phản ứng của alkynes;...Mời các bạn cùng tham khảo!

 22 p vlute 25/03/2024 35 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hoá hữu cơ A, Hoá hữu cơ A, Hợp chất borane, Phản ứng cộng, Dẫn xuất dihalogen, Quy tắc Markonikov