- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Tính chất cấu trúc và vi thể của kem bọt không trứng/sữa từ nước nấu đậu gà
Mục tiêu của bài viết này tập trung vào khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc bọt của nước nấu đậu gà để ứng dụng trong chế biến các sản phẩm tráng miệng lạnh không trứng/ sữa/ chất béo. Để đạt mục tiêu trên nghiên cứu đã thực hiên các nội dung cụ thể sau: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các tính chất cấu trúc của...
10 p vlute 23/04/2024 1 0
Từ khóa: Tạp chí Khoa học Công nghệ, Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Tính chất cấu trúc của kem bọt, Tính chất vi thể của kem bọt, Sản phẩm tráng miệng lạnh
Nghiên cứu sản xuất bột khoai môn ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Đề tài "Nghiên cứu sản xuất bột khoai môn ứng dụng trong công nghệ thực phẩm" nhằm mục đích xác định điều kiện sản xuất bột khoai môn và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Đồng thời nghiên cứu một số tính chất có trong củ khoai môn và bột khoai môn thành phẩm, làm cơ sở cho nghiên cứu và đề xuất các giải pháp công nghệ chế biến thích...
6 p vlute 23/04/2024 1 0
Từ khóa: Kỷ yếu hội nghị khoa học sinh viên, Bột khoai môn, Sản xuất bột khoai môn, Công nghệ thực phẩm, Hàm lượng carbohydrate, Vi chất dinh dưỡng, Bảo quản bột khoai môn
Nghiên cứu tận dụng lá ổi trong sản xuất và chế biến thực phẩm
Đề tài "Nghiên cứu tận dụng lá ổi trong sản xuất và chế biến thực phẩm" cho thấy sự ảnh hưởng của thời gian chần đến màu sắc của lá ổi. Thời gian chần càng lâu sẽ làm ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol tổng, flavonoid tổng và hoạt tính kháng oxy hóa có trong lá ổi. Thông qua kết quả, lá ổi ruby ruột hồng vẫn còn giữ được độ sáng và...
5 p vlute 23/04/2024 1 0
Từ khóa: Kỷ yếu hội nghị khoa học sinh viên, Lá ổi, Sản xuất thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Hàm lượng polyphenol tổng, Hoạt tính kháng oxy hóa, Màu sắc lá ổi
Kỷ yếu hội thảo khoa học Phân ban Công nghệ thực phẩm
Kỷ yếu hội thảo khoa học Phân ban Công nghệ thực phẩm - Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh bao gồm 32 bài viết thuộc lĩnh vực Công nghệ thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.
321 p vlute 21/07/2022 156 1
Từ khóa: Kỷ yếu hội thảo khoa học, Kỷ yếu Công nghệ thực phẩm năm, Bài viết nghiên cứu công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Quá trình trích ly protein, Vi khuẩn Lactobacilus acidophilus
Kỷ yếu hội thảo khoa học Khoa Công nghệ thực phẩm năm học 2017 - 2018
Kỷ yếu hội thảo khoa học Khoa Công nghệ thực phẩm năm học 2017 - 2018 của Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh bao gồm 32 bài viết thuộc lĩnh vực Công nghệ thực phẩm như: Nghiên cứu điều kiện trích ly và tối ưu fucoidan từ rong sụn; Tối ưu hóa quá trình trích ly protein từ bèo tấm (Lemna minor) với sự hỗ trợ của enzyme cellulase;...
264 p vlute 21/07/2022 139 1
Từ khóa: Kỷ yếu hội thảo khoa học, Kỷ yếu Công nghệ thực phẩm năm, Bài viết nghiên cứu công nghệ thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Quá trình trích ly protein, Vi khuẩn Lactobacilus acidophilus
Đề tài tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất vỏ xúc xích từ ruột cừu trong quy mô công nghiệp tại nhà máy Nissho Trading Co.,Ltd Nhật Bản; nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất vỏ xúc xích tại nhà máy. Mời các bạn cùng tham khảo.
57 p vlute 24/09/2021 312 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Khóa luận tốt nghiệp, Làm sạch vỏ xúc xích, Sản xuất xúc xích, Công nghệ sản xuất vỏ xúc, Công nghệ sản xuất, Nhà máy Nissho Trading
Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu tách chiết polyphenol từ bã ổi đào sau khi sản xuất nước ép và hướng tới ứng dụng kiểm soát quá trình oxy hóa thức ăn chăn nuôi giàu chất béo
69 p vlute 24/09/2021 212 3
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Khóa luận tốt nghiệp, Tách chiết polyphenol, Thức ăn chăn nuôi, Thức ăn chăn nuôi giàu chất béo, Kiểm soát quá trình oxy hóa
Khóa luận tốt nghiệp: Khảo sát quy trình sản xuất bún tại Công ty TNHH Thực phẩm Sông Công
Đề tài tiến hành hhảo sát các nguyên liệu được sử dụng trong sản xuất bún tươi; khảo sát, nghiên cứu quy trình sản xuất bún tươi tại Công ty TNHH Thực phẩm Sông Công. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
47 p vlute 24/09/2021 209 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Khóa luận tốt nghiệp, Quy trình sản xuất bún, Bào tử nấm men, Quy trình sản xuất, Chất lượng sản phẩm
Mục đích của đề tài là tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích Lizza qui mô công nghiệp tại Công ty cổ phần chế biến thực phẩm Dabaco; tìm hiểu một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất xúc xích Lizza tại nhà máy;... Mời các bạn cùng tham khảo.
76 p vlute 24/09/2021 242 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Khóa luận tốt nghiệp, Quy trình sản xuất xúc xích heo, Quy trình sản xuất, Xúc xích heo, Xúc xích Lizza
Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm chả cá rô phi
Mục tiêu của đề tài xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm sản phẩm từ chả cá rô phi với các thông số đã tối ưu hóa để sản xuất ra sản phẩm đạt chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, được người tiêu dùng lựa chọn và có tính khả thi cao khi đưa ra sản xuất thực tế
55 p vlute 24/09/2021 215 2
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Khóa luận tốt nghiệp, Quy trình chế biến chả cá rô phi, Chả cá rô phi, An toàn vệ sinh thực phẩm
Mục tiêu của đề tài là xác định được thời gian, nhiệt độ chế biến trứng gà luộc ăn sẵn theo kích thước trứng; xác địch được nồng độ màng COS/AgNPs phù hợp cho bảo quản trứng gà luộc; xác địch được biện pháp phủ màng COS/AgNPs phù hợp cho bảo quản trứng gà luộc; hoàn thiện quy trình công nghệ bảo quản trứng gà luộc ăn liền bằng...
84 p vlute 24/09/2021 236 1
Từ khóa: Khóa luận tốt nghiệp, Màng chitosan oligosaccharide, Bảo quản trứng gà luộc, Công nghệ thực phẩm, Quy trình công nghệ, Bảo quản thực phẩm
Mục tiêu của đề tài là nắm được quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc hữu cơ tại CTCP Ntea Thái Nguyên; đánh giá được một số chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm trà túi lọc hữu cơ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
56 p vlute 24/09/2021 201 2
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Khóa luận tốt nghiệp, Quy trình sản xuất trà túi lọc, Sản xuất trà túi lọc, Trà hữu cơ, Công ty cổ phần Ntea Thái Nguyên