• Bài giảng Công nghệ chế biến dầu thực vật - GV. Trần Thị Hà

    Bài giảng Công nghệ chế biến dầu thực vật  - GV. Trần Thị Hà

    Bài giảng Công nghệ chế biến dầu thực vật trình bày công nghệ khai thác dầu thô trình bày mục đích, sơ đồ công nghệ, sơ chế nguyên liệu dầu thô, quá trình hấp sấy và chưng cất, kỹ thuật tinh luyện dầu thực vật, sơ đồ quy trình sản xuất, sơ đồ quy trình công nghệ khâu tẩy màu, sơ đồ quy trình công nghệ khâu tẩy mùi.

     74 p vlute 24/12/2014 95 5

  • Bài giảng Công nghệ chế biến cà phê - GV. Nguyễn Thành Công

    Bài giảng Công nghệ chế biến cà phê - GV. Nguyễn Thành Công

    Bài giảng Công nghệ chế biến cà phê trình bày tổng quan về cây cà phe, công nghiệp sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp ướt và phương pháp khô, công nghiệp sản xuất cà phê bột. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.

     17 p vlute 24/12/2014 71 2

  • Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm

    Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm

    Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm trình bày các kiến thức về chiến lược đổi mới sản phẩm và phát triển sản phẩm, quá trình phát triển sản phẩm, thiết kế thí nghiệm, đánh giá và thương mại hóa sản phẩm.

     30 p vlute 24/12/2014 77 3

  • Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản - ThS. Phan Thị Thanh Quế

    Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản - ThS. Phan Thị Thanh Quế

    Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản giúp sinh viên có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi do vi sinh vật có sự ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm thủy sản. Mời bạn đọc tham khảo.

     115 p vlute 16/12/2014 176 5

  • Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm - TS. Lý Nguyễn Bình

    Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm - TS. Lý Nguyễn Bình

    Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm gồm 6 chương: Chương 1 mở đầu, chương 2 phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm, chương 3 phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm, chương 4 phụ gia hỗ trợ chế biến thực phẩm, chương 5 phụ gia làm thay đổi tính chất cảnh quan của thực phẩm, chương 6 Enzye thực phẩm.

     252 p vlute 16/12/2014 436 4

  • Giáo trình Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm - ThS. Trần Thanh Trúc

    Giáo trình Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm - ThS. Trần Thanh Trúc

    Giáo trình Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm do ThS. Trần Thanh Trúc biên soạn có nội dung trình bày thành phần và tính chất của dầu mỡ, nguyên liệu chế biến dầu mỡ, khái quát công nghệ sản xuất dầu thô, kỹ thuật tinh luyện dầu mỡ, các quá trình làm thay đổi đặc tính dầu mỡ và các sản phẩm từ dầu mỡ.

     104 p vlute 16/12/2014 80 4

  • Giáo trình Thu hoạch và bảo quản - MĐ05: Trồng xoài, ổi, chôm chôm

    Giáo trình Thu hoạch và bảo quản - MĐ05: Trồng xoài, ổi, chôm chôm

    Giáo trình Thu hoạch và bảo quản sản phẩm thuộc MĐ05 nghề Trồng xoài, ổi, chôm chôm giới thiệu về cách xác định thời điểm và chọn phương thức thu hoạch, bảo quản trái. Toàn bộ mô đun được phân bố giảng dạy trong 52 giờ và gồm có 04 bài.

     69 p vlute 16/12/2014 55 4

  • Giáo trình Chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh - MĐ02: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

    Giáo trình Chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh - MĐ02: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

    Giáo trình Chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh trình bày cách làm ra một số sản phẩm nhuyễn thể chân đầu đông lạnh như: Mực, bạch tuộc nguyên con, nguyên con làm sạch; bạch tuộc cắt miếng; mực cắt khoanh. Cách chuẩn bị điều kiện làm việc và làm vệ sinh các dụng cụ, máy và thiết bị dùng trong quá trình chế biến....

     112 p vlute 16/12/2014 68 3

  • Giáo trình Vệ sinh trong chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh - MĐ01: Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh

    Giáo trình Vệ sinh trong chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh - MĐ01: Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh

    Giáo trình Vệ sinh trong chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh thuộc MĐ01 nghề Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh. Mô đun trình bày các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, quy định làm vệ sinh và khử trùng công nhân; dụng cụ; máy và thiết bị; nhà xưởng. Giáo trình trình bày gắn gọn, cụ thể từng bước công việc giúp...

     85 p vlute 16/12/2014 85 2

  • Giáo trình Sơ chế rau quả - MĐ01: Chế biến rau quả

    Giáo trình Sơ chế rau quả - MĐ01: Chế biến rau quả

    Giáo trình “Sơ chế rau quả tươi” cung cấp cho người học những kiến thức và kỹ năng về chuẩn bị nhà sơ chế, chuẩn bị thiết bị, dụng cụ dùng để xử lý rau quả, tiếp nhận nguyên liệu và thực hiện các hoạt động xử lý trong nhà sơ chế, vận chuyển sản phẩm rau quả sau khi xử lý đến nơi tiêu thụ. Thời lượng mô đun 68 giờ, trong đó có...

     114 p vlute 16/12/2014 69 4

  • Giáo trình Chế biến chả mực - MĐ05: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

    Giáo trình Chế biến chả mực - MĐ05: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

    Giáo trình “Chế biến chả mực” trình bày kiến thức và kỹ năng về chuẩn bị nguyên liệu, trang thiết bị và dụng cụ dùng trong chế biến chả mực; quy trình công nghệ và các bước tiến hành công việc theo đúng yêu cầu kỹ thuật chế biến chả mực đông lạnh. Giáo trình cũng trình bày các chú ý về an toàn thực phẩm trong chế biến chả mực. Thời...

     69 p vlute 16/12/2014 149 3

  • Giáo trình Sản xuất rau quả sấy khô - MĐ06: Chế biến rau quả

    Giáo trình Sản xuất rau quả sấy khô - MĐ06: Chế biến rau quả

    Giáo trình Sản xuất rau quả sấy khô trong MĐ06 nghề "Chế biến rau quả" trình bày khái quát về nguyên liệu và quy trình sản xuất rau quả sấy khô; kiến thức và kỹ năng về kiểm tra nhà xưởng, cách bố trí các khu vực sản xuất trong nhà xưởng; chuẩn bị thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất rau quả sấy khô; chuẩn bị nguyên liệu chính, nguyên liệu...

     112 p vlute 16/12/2014 91 10

Hướng dẫn khai thác thư viện số
Hỗ trực trực tuyến Facebook