• Giáo trình Chế biến cá khô - MĐ03: Chế biến hải sản khô

    Giáo trình Chế biến cá khô - MĐ03: Chế biến hải sản khô

    Giáo trình mô đun “Chế biến cá khô” được phân bổ thời gian giảng dạy là 128 giờ, gồm có 8 bài: giới thiệu sản phẩm cá khô; chuẩn bị nhà xưởng, sân phơi, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến cá; tiếp nhận cá nguyên liệu; chế biến cá khô sống; chế biến cá khô chín; chế biến cá khô mặn; chế biến cá khô tẩm gia vị; phòng ngừa và khắc...

     172 p vlute 16/12/2014 20 1

  • Giáo trình Chế biến mực khô - MĐ02: Chế biến hải sản khô

    Giáo trình Chế biến mực khô - MĐ02: Chế biến hải sản khô

    Giáo trình Chế biến mực khô được phân bổ thời gian giảng dạy là 108 giờ, gồm có 8 bài: giới thiệu sản phẩm mực khô; chuẩn bị nhà xưởng, sân phơi, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến; tiếp nhận mực nguyên liệu; chế biến mực khô còn da; chế biến mực khô lột da; chế biến mực khô tẩm gia vị; phòng ngừa và khắc phục các hiện tượng hư...

     143 p vlute 16/12/2014 14 0

  • Giáo trình tập huấn kiến thức về ATTP cho người trực tiếp sản xuất chế biến và kinh doanh thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình tập huấn kiến thức về ATTP cho người trực tiếp sản xuất chế biến và kinh doanh thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình tập huấn kiến thức về ATTP cho người trực tiếp sản xuất chế biến và kinh doanh thực phẩm được chia thành 2 phần trong đó phần 1 gồm 4 bài đầu của giáo trình. Nội dung cụ thể của phần 1 trình bày về các vấn đề sau: Các mối nguy vệ sinh an toàn thực phẩm, điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, phương pháp đảm bảo vệ sinh an toàn...

     60 p vlute 16/12/2014 35 2

  • Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm - Nguyễn Thị Tuyết

    Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm - Nguyễn Thị Tuyết

    Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm của tác giả Nguyễn Thị Tuyết nhằm nghiên cứu những tính chất và thành phần cấu tạo của hàng thực phẩm, vai trò ý nghĩa của các loại thực phẩm đối với cơ thể con người. Môn học này cũng đề cập đến những phương pháp kiểm tra chất lượng thực phẩm cũng như các bao gói, phương thức vận chuyển và chế...

     110 p vlute 16/12/2014 25 1

  • Giáo trình Công nghệ sản xuất đường - bánh - kẹo - TS. Trương Thị Minh Hạnh

    Giáo trình Công nghệ sản xuất đường - bánh - kẹo - TS. Trương Thị Minh Hạnh

    Giáo trình Công nghệ sản xuất đường - bánh - kẹo do TS. Trương Thị Minh Hạnh biên soạn nhằm trình bày về công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo giúp sinh viên nắm được quy trình sản xuất, công nghệ sản xuất, nguyên liệu sản xuất, cách thức thực hiện và các nội dung khác. Tham khảo nội dung giáo trình để nắm bắt các nội dung chi tiết.

     121 p vlute 16/12/2014 87 7

  • Giáo trình Thiết bị thực phẩm - TS. Trương Thị Minh Hạnh

    Giáo trình Thiết bị thực phẩm - TS. Trương Thị Minh Hạnh

    Nội dung Giáo trình Thiết bị thực phẩm do TS. Trương Thị Minh Hạnh biên soạn gồm có 3 phần chính với 7 chương, trình bày như sau: Phần 1 Các máy vậy chuyển; phần 2 Các máy cơ học; phần 3 các thiết bị nhiệt. Mời các bạn cùng tham khảo.

     138 p vlute 16/12/2014 84 4

  • Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 2): Phần 2 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

    Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 2): Phần 2 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

    Tiếp nối nội dung phần 1, phần 2 ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 2) do GS.TSKH. Nguyễn Bin biên soạn gồm nội dung chương 6 đến chương 8 của ebook: Chương 6 khấy trộn chất lỏng, chương 7 đập-nghiền-sàng, chương 8 ví dụ và bài tập.

     126 p vlute 16/12/2014 27 3

  • Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 2): Phần 1 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

    Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 2): Phần 1 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

    Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 2) đề cập đến phần hệ không đồng nhất, khấy, trộn, đập, nghiền, sàng. Tiếp nối tập 1, nội dung tập 2 gồm có chương 5 đến chương 8. Sách được chia làm 2 phần. Phần 1 sau đây trình bày nội dung chương 5 - Phân riêng hệ không đồng nhất.

     194 p vlute 16/12/2014 27 5

  • Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 4): Phần 2 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

    Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 4): Phần 2 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

    Tiếp nối phần 1, phần 2 ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 4) do GS.TSKH. Nguyễn Bin biên soạn gồm nội dung chương 5 đến chương 8. Nội dung phần này trình bày các nội dung: Kết tinh, quá trình hấp thụ, sấy, ví dụ và bài tập. Mời các bạn tham khảo nội dung 2 phần ebook.

     172 p vlute 16/12/2014 22 4

  • Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 4): Phần 1 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

    Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 4): Phần 1 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

    Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 4) đề cập đến các quá trình và thiết bị truyền chất (chuyển khối) nằm trong bộ sách gồm 5 tập dành cho sinh viên ngành Hóa kỹ thuật và Thực phẩm. Tập 4 gồm 6 chương và được chia làm 2 phần. Phần 1 sau đây gồm nội dung 4 chương đầu cuốn sách. Mời các bạn cùng tham khảo.

     223 p vlute 16/12/2014 22 5

  • Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả - ThS. Trần Thị Lan Hương

    Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả - ThS. Trần Thị Lan Hương

    Cuốn giáo trình này được viết để hướng dẫn cho sinh viên ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực hành môn Công nghệ chế biến rau quả. Khi tham dự những giờ thực tập của môn học này sinh viên sẽ được đào tạo một số kỹ năng làm việc trong phòng thí nghiệm và chế biến một số sản phẩm từ nguyên liệu là rau quả ở qui mô...

     58 p vlute 16/12/2014 22 3

  • Giáo trình Công nghệ về sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền - GS.TS. Nguyễn Thị Hiền (chủ biên)

    Giáo trình Công nghệ về sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền - GS.TS. Nguyễn Thị Hiền (chủ biên)

    Giáo trình Công nghệ về sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền do GS.TS. Nguyễn Thị Hiền (chủ biên) biên soạn gồm 2 phần chính là Công nghệ về sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền. Giáo trình là tài liệu tham khảo cần thiết hiện nay cho sinh viên học các ngành công nghệ lên men và các ngành công nghệ thực phẩm khác....

     246 p vlute 16/12/2014 51 7

Hướng dẫn khai thác thư viện số
Hỗ trực trực tuyến Facebook