Bài giảng "Công nghệ sản xuất sôcôla: Phần B - Một số yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng sôcôla" trình bày các nội dung về: Phân bố kích thước hạt; Giai đoạn ủ đảo trộn; Thành phần cấu tạo; Giai đoạn ủ nhiệt và kết tinh sơ bộ; Nhiệt độ rót khuôn;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

 33 p vlute 23/12/2023 25 0 Download

Bài giảng "Công nghệ sản xuất sôcôla: Phần A - Dây chuyền công nghệ" trình bày các nội dung về: Nguyên liệu sản xuất sôcôla; Cách trộn, nghiền, ủ nhiệt, rót khuôn, làm nguội, đóng gói sôcôla. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

 32 p vlute 23/12/2023 30 0 Download

Bài giảng Nhiên liệu sinh học được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Tổng quan về nhiên liệu sinh học; Nhiên liệu sinh học từ quá trình kỵ khí; Nhiên liệu sinh học từ sinh khối cellulose; Nhiên liệu sinh học từ tảo; Phân tích công nghệ sản xuất nhiên liệu sinh học; Hệ thống bể phản ứng sinh học. Mời các bạn cùng tham khảo!

 57 p vlute 23/12/2023 26 0 Download

Bài giảng "Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống" cung cấp cho sinh viên những kiến thức chuyên sâu về quá trình sản xuất công nghệ malt đại mạch và bia hiện nay trên thế giới cũng như Việt Nam. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

 16 p vlute 23/12/2023 26 0 Download

Bài giảng "Công nghệ malt và bia - Nguyễn Tiến Thành" trình bày các nội dung về: Malt cho sản xuất bia; Công nghệ sản xuất malt; Phân loại đại mạch; Bảo quản đại mạch; Sấy đại mạch;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

 64 p vlute 23/12/2023 23 0 Download

Bài giảng "Công nghệ sản phẩm giàu gluxit - Công nghệ sản xuất bánh kẹo" trình bày các nội dung về: Nguyên liệu trong sản xuất bánh kẹo; Công nghệ sản xuất bánh quy; Công nghệ sản xuất bánh tươi; Công nghệ sản xuất sôcôla... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

 40 p vlute 23/12/2023 21 0 Download

Whey Protein Production, Chemistry, Functionality and Applications explores the science and technology behind the rapidly increasing popularity of this most versatile of dairy by-products. With its richly nutritious qualities, whey protein has been widely used in the food industry for many years. The last decade has, however, seen manufacturers develop many innovative and exciting new applications for it, both in food and other areas. Taking...

 274 p vlute 28/11/2023 94 1 Download

Giáo trình Virut học (Dành cho sinh viên và học viên cao học chuyên ngành vi sinh vật) gồm 6 chương: Chương 1 mở đầu và sơ lược lịch sử, chương 2 hình thái và cấu trúc của virut, chương 3 đặc tính của virut, chương 4 sinh học phân tử của virus, chương 5 các nhóm virut gây bệnh, chương 6: những vấn đề có liên quan đến virut.

 197 p vlute 28/11/2023 104 2 Download

Ebook Thực phẩm chức năng (Functional food): Phần 2 gồm có những chương: Chương 10: 101 thành phần thường dùng trong thực phẩm chức năng, chương 11: chính sách phát triển thực phẩm chức năng.

 564 p vlute 28/11/2023 87 2 Download

Giáo trình Độc học sinh thái: Phần 2 gồm có 2 chương: Chương 4: Ảnh hưởng chất độc đến cơ thể sinh vật, Chương 5: Phương pháp xác định độc tính sinh tháí.

 76 p vlute 28/11/2023 100 1 Download

Giáo trình Độc học sinh thái: Phần 1 gồm có 3 chương: Chương 1: Một số vấn đề chung về độc học sinh thái, Chương 2: Mối quan hệ và định luật sinh thái, Chương 3: Sự chuyển hóa và đặc điểm của độc chất khi gây tác động đến cơ thể sinh vật.

 67 p vlute 28/11/2023 103 1 Download

Tài liệu học phần Enzyme và protein gồm có 4 chương: Chương 1 giới thiệu, chương 2 động học enzyme, chương 3 nguồn thu enzyme và ứng dụng của enzyme, chương 4 kỹ thuật thu hồi sản phẩm.

 55 p vlute 28/11/2023 166 1 Download